Разберете Своя Номер На Ангел
Като някой, който вика: „Тази печка е глупост!“ на полуредовен принцип (благодаря, древни уреди за апартаменти в Ню Йорк), не съм непознат за изгорените палачинки и все още розово-вътре в-след-часове на готвене пиле. Лукът няма да кафяв и яйцата със слънчева страна нагоре отказват да се отлепят от тигана, дори когато са обърнати напълно с главата надолу, което прави вечерята невъзможна. Но какво, ако това не е изцяло по вина на печката? Има осем често срещани (и коригируеми) грешки, които почти всеки допуска, когато готви на тези горещи решетки.
1. Прекалено ниска или твърде висока температура.
Слабото нагряване е важно за довършване на ястия с яйца и задушаване на сосове, но поддържането на прекалено ниска топлина за определени ястия може да доведе до тъжна, мокра храна. Когато печете месо, опитайте се да загреете тенджерата възможно най-гореща за няколко минути без никаква мазнина. След като тиганът достигне подходящата температура, добавете масло или масло и го завъртете в тигана. Още един тест, преди да започнете да готвите месо, е да плъзнете протеина внимателно през тигана: Ако той залепне, тиганът не е достатъчно горещ . Едва след като месото покафенее, трябва да намалите котлона и да приключите с готвенето. Добре. Сега направете ...
Панирана горчица горчица сьомга
2. Използване на неравномерна топлина.
Неравномерната топлина (не рядкост при намотаните електрически печки) е супер бърз начин да объркате ястие. Едната страна на тигана едва къкри, а противоположната кипи толкова силно, че започва да гори. За съжаление наистина не можете да направите много по този въпрос, освен ако не планирате да преместите или замените кухненските си уреди. Ако установите, че това се случва с газова печка, неравномерната топлина може да бъде причинена от отворен прозорец или вентилатор в кухнята; за щастие това е доста лесно решение. Така или иначе, можете също така да редувате тиганите си редовно, докато готвите ... това няма да коригира проблема напълно, но е начало. Добре. Сега направете ...
Shakshuka With Feta
3. Поставяне на студена храна в тигана.
Вечерята ви не е била изгорена отвън и сурова отвътре, защото печката ви е счупена! Защото храната ви е била твърде студена. Извадете месото от хладилника за поне 15 минути (но по-малко от час), преди да го хвърлите в тигана. Ако използвате замразено месо, оставете го да се размрази в хладилника - а не на плота - след това направете същото. Добре. Сега направете ...
Изпечено ребро с билково масло
4. Разбъркване или преобръщане твърде често.
Има нещо в готвенето на плота, което кара ръцете да искат да разбъркват нещата на всеки 15 секунди. И ние знаем, че размахването на тигана с едно движение на китката, за да хвърляте нарязани зеленчуци, ви кара да се чувствате като топ готвач. Но постоянното придвижване на храната в тигана може да попречи на вечерята ви да се запече правилно. Разбърквайте непрекъснато само ако рецептата, с която работите, казва така (ризото, някой?); в противен случай се отдръпнете от пилето. Добре. Сега направете ...
Медено-чесново пиле
5. Пренаселеност на тигана.
Точно като вас в обществения транспорт, храната наистина не се справя добре, когато е претъпкана. Дайте на протеините и зеленчуците място за дишане, като държите храната на един слой в тиган, за предпочитане с малко пространство между предметите. Очевидно от това правило се извиняват големи заплитания на зеленина, но ако се чудите защо повечето други храни не кафяви в тигана, това вероятно е отговорът. Нямате достатъчно голям тиган? Изсмучете го и гответе на порции - може да отнеме допълнителни 10 минути, но храната ви ще има много, много по-добър вкус. Добре. Сега направете ...
Кремообразна френска леща с гъби и зеле
6. Използване на грешната мазнина.
Знам, че някои почитатели на здравословното хранене държат кокосово масло върху мантиите си, заедно с домашно приготвена комбуча и буркан от мед от манука, но дори това, най-святото масло, не винаги е отговорът, когато готвите на печка. Същото важи и за избора на мазнини от последното десетилетие, EVOO. Докато кулинарната и хранителна общност върви напред-назад по въпроса дали отоплението на определени масла е добро за вас, едно е сигурно: доброто масло е скъпо и не бива да го хабите тиганът. Супена лъжица кокосово или зехтин в тигана е напълно добре, но когато става дума за по-големи количества олио, различни мазнини работят във ваша полза. Опитайте с неутрално (т.е. без аромат) масло като гроздови семки или оризови трици за готвене на котлона и спестете други момчета за салати и печени изделия. Добре. Сега направете ...
Чесън и лепкаво свинско с глазура от джинджифил
7. Използване на грешен съд или тиган.
Някога опитвали ли сте да пържите яйца в тиган от неръждаема стомана? Направете хрупкави кафяви сладки картофи в запас? Доматен сос в чугунен тиган? Ето един съвет: Недей. Използването на грешен тиган е един от най-често срещаните гафове на печката; за щастие е и най-лесният за поправяне. Всяка кухня трябва да има поне един тиган от неръждаема стомана и един тиган и поне една тенджера. Чугунените тигани са наистина полезни предмети за определени ястия, но освен ако не сте готови да се ангажирате да се грижите за тях, всъщност нямате нужда от кавгата. Направете яйца в незалепващо, картофи от неръждаема стомана и оставете соса да шупне в дълбока или широка тенджера. Храната ви ще ви благодари. Добре. Сега направете ...
Сос Маринара
8. Накарайте печката да свърши цялата работа.
За някои ястия от месо, птици и риба използвайте печката за търкане, което стартира процеса на готвене и придава тази вкусна кафява кора по цялата външна част на протеина. След това преместете съда във фурната, за да се готви напълно. Много ястия, макаронени изделия и зеленчукови ястия могат да бъдат подобрени изключително много, следвайки този метод. Добре. Сега направете ...
Плюшено свинско рамо с мед
Искам още? Умения за ножове: лесни начини да направите подготовката да работи бързо и лесно
кога трябва да направите първата си целувка в една връзка