Разберете Своя Номер На Ангел

Изкуство от Ирен Годард
Дори и за любителите на сиренето, сканирането на брояч за сирене в магазина може да бъде изключително поразително преживяване. Знаете, че искате да построите дъска за сирене за нощта на момичетата у вас, но честно казано, не знаете откъде да започнете, защото и тях има. много. настроики.
без контакт след раздяла психология
„Сиренето е трудно да се класифицира, тъй като има толкова много различни стилове“, обяснява Михаела Вайцер, специалист по сирене Сиренето на Мъри в Ню Йорк. „Всеки тип мляко [крава, коза, овца] има свои собствени характеристики и вкусове; но когато клиент дойде да търси помощ, те обикновено започват с текстури, които имат предвид. '
Казано по-просто, текстурата на сиренето е колко твърд или мек е продуктът и къде попада в този спектър. Текстурата се формира от комбинация от фактори, включително решенията, взети по време на процеса на производство на сирене, нивата на pH и киселинността по време на този процес и времето на стареене.
Истински разговори: Извикването на стилове на сирене като „магарешки бодил“ и „цъфтяща кора“ само ще ни обърка допълнително. Вместо това, Weitzer споделя своята информация за сирене, за да раздели сирена на лесни за разбиране категории текстури (плюс специален акцент върху синьото сирене!).

Мека
Меките сирена се произвеждат с кратък производствен процес и с малко или никакво време за стареене. Това им позволява да задържат по-голямата част от влагата си - и в резултат на това имат тази гладка, кремообразна и дори гладка текстура. Меките сирена често имат леки аромати и аромати (лимонено / лимонено, остър или почти никакъв).
Пресните сирена без кора, попадат в меката категория - от пухкава рикота, до козе сирене, фета и бурата. Тези сирена правят страхотни скоби за хладилник, защото са лесни за поръсване на салати и достатъчно меки за разпространение върху бисквити или препечени филийки.
Ако сдвоявате с вино, посегнете към пенливо вино или хрупкаво бяло, за да не претоварите по-леките вкусове.
Полумек
Полумеките сирена са малко по-твърди от тези в меката категория (има смисъл, нали?). Тези сирена са премахнали между 36 и 45 процента от водното си съдържание по време на обработката, което се прави чрез изрязване на изварата (млечни изварки) и след това изстискване на цялата суроватка (течен страничен продукт от изварата).
Полученото сирене има гъвкава текстура и лесна за рязане, но достатъчно компактна, за да не може да се намазва - а именно, те правят страхотни сирена за десерт или десерт.
На вкус тези сирена все още се гордеят с тази млечна свежест, тъй като не отлежават много дълго, с орехови, землисти и / или остри вкусове. Популярните полумеки сирена включват фонтина, моцарела, Morbier, козе chevre и Pico.
Полутвърд
И само малко по-твърди от полумеки, имаме (познахте): полутвърди! Тези сирена се отличават с малко по-ниско съдържание на влага от предишните и преминават по-дълъг процес на стареене, което позволява на вкусовете им да узреят и да се засилят.
колко скоро трябва да кажа, че те обичам
Примери за полутвърди сирена: Gouda, Monterey Jack, provolone, Muenster и havarti.
Те имат достатъчно текстура за раздробяване и настъргване и са склонни да бъдат хората, които харесват дъската за сирене. Ако искате да им се насладите с вино, тези сирена се отличават с развитите вкусове, за да се справят със светлите или средните червени цветове.
Твърд
Изварата от сирене се загрява, приготвя се и първо се пресова, създавайки по-компактно (чете се: твърдо) сирене. Твърдите сирена запазват само малко от влагата си, тъй като след това отлежават малко време.
Най-известният вид твърдо сирене е чедър - сирене от краве мляко, което обикновено е почти бяло на цвят (или жълто-оранжево, ако се добавя оцветител за храна).
Чедърът има остър, маслен вкус с нотки на карамел и масло от масло и е най-обичан заради твърдата си текстура, която също така се топи в устата ви.
Други фаворити на фирмата включват: Comte, Edam, Cantal и Jarlsberg.
Трудно
Твърдите сирена са отстранили по-голямата част от влагата си (над 50 процента) по време на производствения процес. Тези сирена също отлежават дълго време, което води до по-силни, по-пикантни вкусове и твърда външност.
Докато някои твърди сирена (като Manchego) работят чудесно на дъска за сирене, сирената от тази категория са най-обичани заради способностите си да се рушат и настъргват. Пример: печени картофени медальони на фурна Gruyère, Parmigiano-Reggiano на салата Цезар и Pecorino Romano на любимото ви италианско ястие с паста (да, и ние сме гладни сега).
Сини жилки
Така нареченото „синьо сирене“ може да варира по текстура от меко и намазваемо до твърдо и ронливо - но това е толкова поляризиращ стил на сирене (или го обичате, или го мразите!), Че получава своя собствена категория.
Синьото сирене е подходящо кръстено на сините вени, преминаващи през него. Ето как се прави: Когато сиренето е все още под формата на извара, то е набраздено с култивирана гъбичка (Penicillium roquefortiилиPenicillium glaucum, за тези, които се чудят); това позволява на синьо-зелена годна за консумация плесен да расте с остаряването на сиренето.
Тези вени придават на сините сирена богати вкусове и остри аромати (смрадливи крака!). Някои добре познати блус: Gorgonzola, Roquefort, Stilton и Bleu de Gex.

Как да изградите епична дъска за сирене
Изработването на месо и сирене, което е едновременно хубаво и балансирано, е наистина форма на изкуство. За да накарате гостите да говорят (т.е. между хапките), трябва да ударите всички марки с разнообразие от вкусове и привлекателна презентация.
как да разберете дали човек рак ви харесва
Ето експертните съвети на Weitzer за подобряване на играта с чинии със сирене:
- Сирене: Започнете с три сирена в различни категории. Можете да управлявате гамата с текстура (мека, полумека / полутвърда, твърда / твърда) или тип мляко (крава, овца, коза), но именно масивът от вкусове прави нещата запомнящи се. Изберете едно сирене, което е леко и остър, едно е остър и това, което е на възраст и ядки.
- Месо: След това изберете две различни меса: едно тънко мускулно месо (като прошуто) и едно твърдо месо (като сух салам).
- Документи: Повдигнете платото си с асортимент от вкусни добавки: мед, конфитюри, мармалади, маслини, бадеми, сушени плодове и крекери - станете креативни!
Про тип:За най-доброто изживяване при сдвояване подредете чинията си така, че координиращите вкусове да са един до друг: Лекото сирене е приятел с плодово сладко, отлежалото сирене харесва солени бадеми, а миризливото сирене играе приятно с мариновани зеленчуци.