Разберете Своя Номер На Ангел
Илюстрации от Ирен Годард
Дори и да се лутате из лозаро-винарския магазин с отворено съзнание, твърде лесно е да излезете навън, като поставите бутилка (или три) от вашето бяло… отново.
Разбира се, харесвате идеята да опитате нещо ново, но морето от непознати етикети и имена на грозде (Gewürz-a-Какво?) е плашещо, когато не знаете какво да търсите. Особено при бялото вино рискът да изберете нещо прекалено сладко / сухо / дъбово / плодово за вашия вкус е голям.
Въоръжаването с малко знания изминава дълъг път! Ако искате да се разклоните от зоната си на комфорт „Ще имам къщата бяла“, но не сте сигурни откъде да започнете, ето вашето основно ръководство за бяло вино - обобщение както на широко радващите се, така и на по-малко известните сортове, четирите основните категории, в които попадат, и с какви храни да ги сдвоите.
Сдвоете това с богати, ароматни ястия
Понякога не сте в настроение за ГОЛЕМО вино, но все пак искате да почувствате малко тегло на небцето си. Тези бели наистина се появяват и имат желанието да се противопоставят на богати, ароматни ястия като омар с маслен сос, ризото , твърди сирена и пилешки диван.
Шардоне
Това е най-популярното бяло вино в света, както и едно от най-различните, с вкусови профили, които управляват гамата в зависимост от растежните региони и процеса на отлежаване.
Френското шардоне има тенденция да се отличава с цитрусови и кремъчни вкусове, а калифорнийското шардоне често отлежава в дъбови бъчви (известна още като млечно-млечна ферментация), което създава маслен вкус и кремообразна текстура.
афродита забавни факти
Вионие
Оригинал в южна Франция, този пълен бял цвят е идеален за тези, които обичат шардоне, но искат да опитат нещо малко по-малко киселинно. Viognier може да се похвали с много ароматни флорални нотки, така че е едновременно пълноценно и кремообразно.
Професионален съвет: Произнася се „vee-oh-nyay.“
Требиано
Trebbiano Toscano е сорт грозде, засаден в цяла Италия и Франция (където се нарича ungi blanc).
Неговата висока киселинност (това усещане за озадачаване) го прави особено благоприятен за храната, тъй като този привкус балансира мазнините и солените вкусове в много кухни. Използва се и като основа при производството на ракия и балсамов оцет.
Глътнете заедно с леки вкусове
Толкова свеж и толкова чист. С малко остатъчна захар, тези леки и сухи бели са освежаващи и могат да се добавят. В хранително отношение те играят наистина добре с по-леки ястия като сьомга на скара, стриди, леки сосове за паста, пилешко лимоново босиле и други бели меса.
Пино грижио (пино гри)
А, лек за пиене, приятен за хората пино гри (това е гроздето; пино гриджо е италианската версия на виното). Това бяло е известно и обичано със своята пикантна киселинност и плодови вкусове (лимони, лайм, зелени ябълки).
Не знаете каква бутилка да донесете на вечеря? Pinot grigio / gris вероятно ще се сдвои с поне нещо на масата.
Шаблис
Не, не погрешно номерираният сок в кутията на Franzia. Приветствайки се от Бургундия, Франция, chablis се произвежда от 100% грозде шардоне, но няма нищо подобно на дъбовия манголд, който може да помислите за „типичен“.
Chablis има цитрусов, подобен на минерал и почти солен вкус - като облизване на мокра скала, но по наистина вкусен, освежаващ начин!
Ченин блан
Блестяща звезда в Южна Африка и френската долина Лоара, chenin blanc е гъвкаво грозде, което се предлага в много стилове.
По-сухите изрази обикновено са тръпчиви и постни с аромати на круша, жълта ябълка и джинджифил - така че направете си услуга и налейте чаша заедно с пилешкото си сладко-кисело пиле.
Тревисти
Вината, задвижвани с билки, обикновено са със светло тяло, демонстрирайки приятни „зелени“ вкусове и аромати като звънец, халапено, цариградско грозде и дори трева.
Тази категория бели е много благоприятна за храната, съчетавайки се добре с билкови сосове, зелени зеленчуци, салати, покрити с остър сирене (особено козе) и суши.
Совиньон Блан
Хрупкав е, сух е, плодов ... но това, което прави соу блан отличителни, са неговите зелено-тревисти нотки и хаплива киселинност . Това грозде е широко засадено по целия свят, от Бордо до Нова Зеландия, Калифорния и не само.
Зелена Валтелина
Грюнер е австрийски братовчед на совиньон блан. С всяка глътка ще получите аромати на билки, подправки, бял пипер и ядки и мрачна киселинност, която отскача от езика ви като песен на Diplo.
Зелено вино
Тази лека и закачлива португалска наслада е смесица от шест грозде (Alvarinho, Arinto, Azal, Avesso, Loureiro и Trajadura, за тези, които искат да знаят).
Леко е газирано, с цинкова киселинност и по-нисък алкохол - така че ако понастоящем не пиете това вино на верандата или край басейна, вземете лебедова плувка и направете отново приоритет на списъка си със задачи.
Една за пикантните нужди
„Сладките“ вина могат да бъдат поляризиращи - някои ги обичат, други ги мразят. Но имайте отворен ум, когато дегустирате, защото някои вина точномиризмасладко и първата глътка може да ви изненада.
Сдвояване с храна? Остатъчната захар в по-сладките вина върши отлична работа за уравновесяване на подправките, така че вървете и ги съчетайте със смели и гъсти кухни като китайска, индийска и каджунска.
Ризлинг
В диапазона от доста сладки до сухи (сладка сладост), ризлингът предлага перфектния баланс между плодове, киселинност и захар, което го прави едно от най-гъвкавите хранителни вина там.
Опитайте да отпиете рислинг заедно с пилешкото, пикантните енчилади, дяволските яйца или дори салатата (киселинността на виното работи добре с превръзки за винегрет, трудни за сдвояване).
Gewürztraminer
Макар и да не е най-известният, този ароматен бял е едновременно подценен и подценен, като много страхотни бутилки звънят на по-малко от 20 долара.
Изпийте чаша с тайландската си подложка и след това впечатлете приятелите си, като кажете „Gewürztraminer“ пет пъти бързо (произнася се „ge-VOORTZ-tra-meener“, BTW).
Мускат (мускат блан)
Ако вашият сладък зъб управлява избора ви на напитка, поздравете москато, направено от грозде мускат блан. Известен със своите сладки портокалови вкусове и сочни аромати, москато се предлага в много стилове, от неподвижни до полу пенливи и пълни на мехурчета.
Брук Сейджър е писателка на свободна практика, която споделя мислите си относно виното, уелнес, красотата, връзките и всичко, начин на живот.