Crash Course: Ръководство за бира за начинаещи

Ако сте нов в бирената сцена, имам някои лоши новини: Има много различни видове бира. Кажете на бармана, който искатебира, моляняма да ви отведе много далеч. Те ще имат въпроси.

Ако някога сте имали лека паническа атака в магазин за алкохол, опитвайки се да разберете какво да донесете на готварство или парти, когато приятелите ви кажат: „Хей, можеш ли да вземеш бира?“ тогава разбирате какво имам предвид.

Ето, тук е буквар за всичките ви основни нужди за избор на бира, за да можете безстрашно да завладеете следващия списък с кранове или партито на багажника, което ви дойде.

расуал иконом нетна стойност

Лагери и Алес: Двете царства бира

Въпреки че има десетки стилове бира, наистина са само двавидовена бира: лагер и ел. Всичко останало се разделя оттам - нещо като начина, по който системата за групиране, използвана за класифициране на живите същества, започва с царството, най-широката спецификация и се стеснява чак до видовете, като например:

Ale → Pale Ale → India Pale Ale → Sierra Nevada Celebration IPA

или

Сток → Pilsner → Idle Hands Edgeworth Pilsner

Основните разлики между лагерите и алета са видът на дрождите и температурата на варене. Алес се правят сSaccharomyces cerevisiae,маята, използвана за печене на хляб, и ферментирала между 60 и 75 градуса по Фаренхайт. Лагерите се ферментират между 45 и 55 градуса и се правят сSaccharomyces pastorianus.

Що се отнася до пиенето им, елът обикновено е пълноценен и мирише по-сладко Нова белгийска дебела гума Amber Ale , докато лагерите, като бирите на Budweiser и Miller, са свежи и чисти, видът напитки, към които достигате, когато е горещо.

IPA

„IPA“ означава „Индия бледо ейл“. Тези бири се характеризират с горчив (по добър начин) хмел и по-голям от средния обем алкохол (ABV), обикновено около 7%.

Когато британците са колонизирали Индия през 1800 г., войниците са отчаяни от нещо студено и пиятелно, за да се приберат след дълги дни на империализъм в тропическите жеги. Но това е дълго пътуване с лодка от Англия до Индия и по-голямата част от бирата на борда на корабите пристигна развалена.

Отчаяни да направят бира, която да продължи пътуването, пивоварите усилват съдържанието на алкохол (за съхранение) и добавят хмел към бъчвите, преди да ги запечатат (за по-свеж вкус).

Пивоварите от американски IPA днес следват подобен метод, наречен сухо подскачане, добавяйки хмел към вече ферментирала бира за допълнителен вкус, вместо да ги въвеждат в кашата.

Има много разнообразие сред IPA, но повечето попадат в един от двата лагера, a West Coast IPA или а Нова Англия IPA . Докато всеки стил произхожда от съответния бряг, пивоварните в цялата страна могат и произвеждат или един, и често варят и двата.

IPA на западното крайбрежие

Стилове на западното крайбрежие, като Сиера Невада и Юнион Джак на Firestone Walker , са ярки, силно газирани и много, много хмелни.

IPA от Нова Англия

IPA от Нова Англия, като Lord Hobo’s 617 и Култовият класически обяд на Maine Beer Company , са по-малко горчиви, често по-плодови и нефилтрирани. Те често приличат на портокалов сок, който излиза от чешмата.

Пшенични бири

Пшеничните бири са вид ел и те са точно това, на което звучат: бири, произведени предимно или изцяло от пшеница. Пшеничните бири обикновено са мъгляви, леки и цитрусови и имат по-пълно усещане за уста Allagash White и Weihnstephaner’s hefeweizen . Тези бири използват малко хмел и обикновено се пият лесно.

Сезони

„Saison“ се превежда като „фермерска къща ейл“. Този тип бира първоначално се е произвеждал през есента и съхранява се за освежаване на белгийските фермери през топлите летни месеци . Сезоните могат да се считат за оригиналната занаятчийска бира, тъй като всеки фермер обикновено е имал собствена рецепта и е включвал хмел и мая от своята земя.

Тъй като сазоните са уникални по наследство и дизайн, в днешните кранове и бутилки има много разнообразие. Но всички остават верни на оригиналната философия: Бъдете леки, бъдете освежаващи. Two Roads ’Worker’s Comp Farmhouse Ale е съвременна класика.

Pilsners

Pilsners (или простозамък) са бледи лагери, известни със своята ултра-хрупкавост. Първоначално приготвен в това, което днес е известно като Пилзен, Чехия, в средата на 1800 г., Чешкият Pilsner беше отговорът на традиционно тъмните и тежки бири в района .

wiki Дженифър Анистън

Произведени от светлия оцветен местен (Pilsner) малц, местна мая с ферментиращо дъно, бирите Pilsner са изключително добре балансирани - някои дори казват артистично така .

Foundation Brewing’s Josef Pils отдава почит на оригиналната чешка бира и пивовар. Victory’s Prima Pils е ярко съвременно завъртане на класиката.

Носачи и стаути

Носачите и стаутите са (много) тъмни алеи, приготвени от ечемик. Генеалогично портиерите са баба и дядо на стаутите: Стаутите се появиха, когато пивоварите започнаха да се занимават с рецепти за портиер.

Най-голямата разлика е, че кремовете се приготвят с несъсолен, печен ечемик, а носачите са с малцов ечемик.

Носачи

Носачи, като Foolproof’s Raincloud Porter и Maui Brewing’s Coconut Hiwa Porter , са по-леки, с малцова сладост и леко количество хмел.

Стаутс

Стаутите са по-здрави и по-плътни, често с основни нотки на кафе. Guinness’s Irish Stout е признат по целия свят, но има много възможности за този тъмен, тъмен стил бира.

Кисели

Киселите бири са, добре, кисели. Характерната им тръпчивост идва от щамове диви дрожди или бактерии, които пивоварите умишлено пропускат в запарката, докато ферментира.

Докато киселите бири днесмогадобавете плодове за допълнителни вкусови нотки, като Raspberry Provincial на Funkwerks , киселите бири не са на плодова основа като сайдер или пенливо вино. Старият стил на кисела бира, Немска гъска , няма плодов компонент (и всъщност включва сол).

майкъл фасбендър wiki

Сесионни бири

Сесийните бири са всеки стил бира с по-малко от 5% ABV - така че те са добър вариант за целодневни питейни събития или продължително пиенесесии.

Всички „леки“ бири са сесийна бира. Bud Light (лагер) е може би най-широко консумираната сесийна бира, въпреки че не се предлага на пазара като такава. Ако търсите разнообразие, вкус и ниско алкохолно съдържание, Notch Brewery произвежда разнообразни стилове бира, всички с по-малко от 5% ABV.

Ами „занаятчийска бира“?

„Craft бира“ е терминът, използван за разграничаване на продуктите на по-малки, често (но не винаги) независимо притежавани пивоварни от тези на корпоративните гиганти като Budweiser, Miller, Heineken и Corona.

Подобно на „местен“ и „биологичен“, „занаят“ означава малък (ер) мащаб, тясна (r) връзка с местната общност и често умишлено представени съставки от региона на пивоварната. „Занаят“ не означава специфичен стил на бира, въпреки че много занаятчийски пивоварни са известни с определени стилове.

Джак Аби например прави само лагери, но произвежда няколко бири, докато Приготвяне на нощна смяна прави (или е направил в един момент - имали са няколко ограничени издания през годините) поне един от почти всичко в този списък.