Илюстрация от Ирен Годард
Вино и шоколад - любовната ни връзка продължава ...
места за срещи с приятели
Всеки от тях е вкусен сам по себе си и когато се сдвои, те са невероятни. Но преди да отворите бутилка обичайно вино и да вземете проби от всеки трюфел в кутията с формата на сърце, знайте, че не е толкова просто.
Ето списъка на вината, които най-добре се съчетават с кои шоколади, за да можете да впечатлите партньора си, любителите си или просто себе си.
Първото нещо, което трябва да знаете: Виното и шоколадът се отличават със силни вкусове и много захар, така че има изкуство да избирате допълващо дуо, което да не се сблъсква в устата ви.
„Когато обмисляте сдвоявания [за вино и шоколад], уверете се, че виното е малко по-сладко от шоколада“, обяснява Бен Файн, учител по вина на La Crema. „Това ще попречи на сдвояването да стане равномерно и вкусовете да се объркат.“
Макар че сдвояването на вино и шоколад не трябва да се извършва хаотично, това не означава, че е трудно. Започнете с определяне на вкусовете и текстурите в избрания от вас шоколад.
Например, вземете лента Baby Ruth: Имате фъстъци, кремообразен карамел и много млечен шоколад. Може да изберете вино с гладко тяло с орехови и карамелени нотки, за да съответства на бонбоните.
Искате помощ за започване? Насочете емотиконите сърце-очи за тези седем двойки вино и шоколад (които са идеални за Свети Валентин).
РосТова еs и червени
Искрящо розе
Сдвояване с: Покрити с млечен шоколад ягоди
Искрящо розе - било то шампанско, кава или френски креман от розовия сорт - може да се похвали със зрели ягодови вкусове, които съвпадат с ягодата веднага от портата.
Млечният шоколад е доста сладък, така че плодовете на виното, живата киселинност и танцуващите мехурчета наистина допълват шоколада по страхотен начин - има причина това да е класическо сдвояване. Освен това всичко това розово и червено изглежда изключително празнично за Деня на Купидон.
Препоръка за вино: Prosper Maufoux Crémant de Bourgogne Brut Rosé ($ 20)
Каберне Совиньон
Сдвояване с: Еспресо трюфели от тъмен шоколад
Шоколадът и кабернето са толкова секси комбинация, когато са направени правилно. Кабината е голямо червено със смели танини, тъмни плодови аромати и пикантен, шоколадов завършек -ням, но това вино може да победи много видове шоколад.
Отпийте кабината заедно с лакомство от еспресо от тъмен шоколад, а горчивината от какаото и кафето всъщност ще изведе танините на виното по възможно най-добрия начин.
Препоръка за вино: Тъмният кон Каберне Совиньон ($ 7,99)
Пино Ноар
Сдвояване с: Мус от млечен шоколад
Мусът от млечен шоколад е наистина разтопен в устата десерт. След това имате пино ноар, леко тяло вино с меки танини, което се чувства също толкова копринено в устата ви.
Наслаждаването на двете заедно създава синергия от текстури и вкусове, които са направо чувствени. Честно казано, просто анулирайте датата си сега, за да не се налага да споделяте.
Препоръка за вино: Kin & Cascadia Pinot Noir ($ 16)
Сух рислинг
Сдвояване с: Вливан от чили тъмен шоколад
Искате да подправите нещата този Свети Валентин (не е необходимо ново бельо)?
Жив шоколад, напоен с чили, ще достави този елемент на изненада - а сухият ризлинг е снабден с минерални нотки и жилава киселинност, за да поеме топлината и да съвпадне с не твърде сладкия тъмен шоколад. (Ще прекараме пръст направоче.)
Препоръка за вино: Чист шисти ризлинг ($ 10)
Ламбруско
Сдвояване с: Чаши с шоколадово фъстъчено масло
Фъстъченото масло и шоколадът са много богата (и вкусна) комбинация. За да пренесете хапването си на следващото ниво, отпийте малко ламбруско - червено фризанте (полупенливо) вино, известно със своите ярки ягодоплодни вкусове.
Това е съвпадение, направено в рая: фината сладост на виното прорязва кремообразността на десерта, леките мехурчета прочистват небцето ви и има вкус, сякаш добавяте плодово желе към вашата фъстъчено маслена, шоколадова хапка. СЗОне биискаш ли това ?!
Препоръка за вино: Съберете Ламбруско ($ 8)
Бели
По-скоро сте човек с бяло вино - или бял шоколад? Разбрахме те.
Забавен факт: Белият шоколад не е такавсъщностшоколад - това е вкусна, сладка смес от какаово масло. Също така може да е трудно да се сдвои с вино, защото е супер сладко само по себе си.
Обадихме се на експерт, който да пусне някои знания за сдвояване: Линдзи Аухтер, директор на потребителския опит за J Vineyards & Winery, Louis M. Martini Winery и William Hill Estate Winery, споделя любимите си вкусни двойки вино и бял шоколад, които вие със сигурност ще се влюбите и в тях.
Ан Хече уики
Пино Гри
Сдвояване с: Изсушени ананасови пръстени, потопени в бял шоколад
Ако вашият V-дневен десерт включва тръпчив сушен ананас и бял шоколад, изиграйте тропическите нотки, когато избирате вино, което да отидете с него.
Хрупкавият пино гри ще преодолее вкусовата разлика, защото има вкус на зряла плодова салата във винена чаша и балансира сладостта на белия шоколад.
Препоръка за вино: J Лозя и винарна Калифорния Пино Гри ($ 20)
Шардоне
Сдвояване с: Костенурки от бяло шоколад кашу
Шардоне Napa Valley е известен със своите маслени, препечени нотки и дълъг завършек. Това идва от виното, преминаващо през вторична (малолактична) ферментация в дъбови бъчви, която закръглява тези вкусове и киселинност.
Големият манголд Cali е естествено сдвояване с маслената текстура на кашуто и нотките на ванилия и подправки за печене в бял шоколад.
Препоръка за вино: Винарна William Hill Estate Напа Вали Шардоне ($ 27)
