Независимо дали го наливаме в купата си със зърнени храни, добавяме го в кафето си или го пием направо от чашата, всички ние имаме предпочитания към вида мляко, което пием. Преглеждането на пътеката за млечни продукти в местния супермаркет показва колко много възможности имаме, когато става въпрос за старомодно краве мляко (да не говорим за опции без лактоза и без млечни продукти катоАз съм, бадемово, оризово и кокосово мляко), но повечето от нас не прекарват повече от няколко секунди да решават кой кашон да вземат.
Независимо от разнообразието в съдържанието на мазнини, a чаша краве мляко е пълен с осем грама протеин, 12 грама въглехидрати и 300 милиграмакалций(това е почти една трета от нашите дневна препоръчителна стойност !). Млякото също е високо в много другиминерали и витаминикато калий, фосфор и витамини от група В, и това е един от малкото хранителни източници, богати на rsquo;Витамин D( поради укрепване ), които обикновено получаваме от слънчевата светлина Витамин D в храните: разработване на базата данни на Министерството на земеделието на САЩ . Holden, JM, Lemar, LE, Exler, J. American Journal of Clinical Nutrition, 2008: 87 (4): 1092S-6S .. Но с всички тези общи предимства има ли различни предимства, свързани с пиенето на цяло, обезмаслено, 1% или 2% мляко?
Каква е сделката?
Пълномасленото мляко (3,25% мазнини) е това, което идва от кравата преди обработка , докато млякото с намалено съдържание на мазнини (2% мазнини), млякото с ниско съдържание на мазнини (1% мазнини) и обезмасленото или обезмасленото мляко (0% мазнини) се подлагат на обработка, за да се премахнат излишните мазнини, които идват от сметаната. Освен забележимата разлика във вкуса, пълномасленото мляко и обезмасленото мляко се различават по съдържание на мазнини, хранителни вещества и калории.
венера във везни мъж
От четирите варианта пълномасленото мляко има най-голямо количество наситени мазнини и калории, с около 150 калории (в сравнение с обезмаслено мляко & rsquo; s 90 калории ) и четири грама наситени мазнини на порция от осем унции. Докато пълномасленото мляко има повече наситени мазнини,това не е непременно нещо лошо- все повече изследвания показват, че наситените мазнини всъщност не са нездравословни. Пълното мляко съдържа повече холестерол на порция от осем унции - 24 милиграма холестерол в сравнение с пет милиграма обезмаслено мляко, но някои проучвания са установили, че пълномасленото мляко може да не повиши общия холестерол и всъщност може да повиши нивата на HDL холестерол Влияние на консумацията на млечни продукти и млечни мазнини върху риска от сърдечно-съдови заболявания: преглед на доказателствата . Huth, PJ, Park, HM. Напредък в храненето, 2012: 3 (3): 266-85. Мляко и млечни продукти в превенцията и контрола на сърдечно-съдовите заболявания . Ortega, RM, Requejo, AM, Andrés, P, et al. Болнично хранене, 1993: 8 (7): 395-404. Транспалмитолеинова киселина, метаболитни рискови фактори и нововъзникващ диабет при възрастни в САЩ: кохортно проучване . Mozaffarian, D, Cao, H, King, IB, et al. Annals of Internal Medicine, 2010: 153 (12): 790-9 .. И все пак, предвид противоречивите съществуващи изследвания и факта, че повечето диети съдържат много източници на мазнини и холестерол, повечето лекари препоръчват превключване от пълномаслено до нискомаслено или обезмаслено мляко.
Майкъл Сноди уики
Приготвянето на нискомаслено и обезмаслено мляко включва обезмасляване на сметаната от пълномаслено мляко от крайния продукт. За съжаление, мастноразтворим витамини D, A, E и K (които се намират в млечната мазнина) вървят заедно с него. В резултат на това млякото с намалено съдържание на мазнини и обезмаслено мляко съдържа по-ниски количества много хранителни вещества, но млечните компании (дори някои органични марки !) са измислили как да добавете тези витамини обратно по време на обработката, за да подсили крайния продукт с хранителни вещества, по-специално витамини А и D. Някои марки също увеличават своя продукт с твърди млечни твърди вещества, за да постигнат плътната, бяла текстура, която сме свикнали да виждаме (тъй като обезмасленото мляко е естествено синьо оцветено и доста воднисти). Укрепването гарантира, че млека с по-ниско съдържание на мазнини са хранително сходни към пълномаслено мляко и може да остане важен източник на витамини в диетата. Независимо от това, привържениците на пълномасленото мляко твърдят, че мастноразтворимите витамини са не се усвоява толкова лесно без налична млечна мазнина.
Отговорът / дебатът
Няколко проучвания показват, че нискомасленото или обезмаслено краве мляко може да помогне за намаляване на риска от остеопороза и диабет тип 2, забавяне на естествената менопауза и дори намаляване на риска от високо кръвно налягане Млечни продукти и профилактика на диабет тип 2: последици за изследвания и практика . Kalergis, M, Leung, Yinko SS, Nedelcu, R. Frontiers in Endocrinology, 2013: 4: 90. Консумацията на нискомаслени млечни продукти може да забави естествената менопауза. Carwile, JL, Willett, WC, Michels, KB. Journal of Nutrition, 2013: 143 (10): 1642-50. Консумацията на млечни продукти с ниско съдържание на мазнини и намален риск от хипертония: кохортата Seguimiento Universidad de Navarra (SUN) . Alonso, A, Beunza, JJ, Delgado-Rodríguez, M, et al. American Journal of Clinical Nutrition, 2005: 82 (5): 972-9 .. Тъй като млякото с по-ниско съдържание на мазнини съдържа по-малко калории, то често се рекламира като храна, която подпомага отслабването и най-добрият вариант мляко за тези, които искат да отслабнат, но не всички са съгласни Три дневни порции мляко с намалено съдържание на мазнини: препоръка, основана на доказателства? Лудвиг, ДС, Уилет, WC. JAMA Pediatrics, 2013: 167 (9): 788-9 ..
Изборът на обезмаслено масло може да избръсне няколко калории от този дневен лате, но пълномасленото мляко всъщност може да бъде по-ефективно за дългосрочна загуба на тегло. The USDA препоръчва пиене на три чаши обезмаслено или нискомаслено мляко на ден, но критиците харесват Уолтър Уилет , Фредрик Джон Старе, професор по епидемиология и хранене в Харвардското училище за обществено здраве, твърдят, че това одобрение (особено акцентът върху нискомасленото мляко) е повлиян от американската млечна индустрия. Изследванията всъщност показват връзка между обезмасленото мляко и теглотопечалба, особено при деца - настоящата теория е, че пиенето на мляко с по-високо съдържание на мазнини кара хората да се чувстват по-дълго време сити, така че изпитват намален глад за друга храна Асоциация между консумацията на млечна храна и промяната на теглото за 9 години при 19 352 жени в перименопауза . Rosell, M, Håkansson, NN, Wolk, A. American Journal of Clinical Nutrition, 2006: 84 (6): 1481-8. Надлъжна оценка на консумираното мляко и състоянието на теглото при деца в предучилищна възраст . Scharf, RJ, Demmer, RT, DeBoer, MD. Архиви на детските болести, 2013: 98 (5): 335-40. Мляко, млечни мазнини, хранителен калций и наддаване на тегло: надлъжно проучване на юноши . Berkey, CS, Rockett, HR, Willett, WC, et al. Архив на педиатрията и юношеската медицина, 2005: 159 (6): 543-50. Перспективна връзка между приема на мляко и затлъстяването при деца в предучилищна възраст . Huh, SY, Rifas-Shiman, SL, Rich-Edwards, JW, et al. Вестник на Американската диетична асоциация, 2010: 110 (4): 563-70 ..
Освен това млечната мазнина може да даде тласък на имунната система и метаболизма, превръщайки млякото с по-високо съдържание на мазнини в източник на неочаквани физиологични ползи Гликосфинголипиди от мембрани на глобули от говеждо мляко и млечна мазнина: сравнително проучване. Адхезия към ентеротоксигенни щамове Escherichia coli . Sánchez-Juanes, F, Alonso, JM, Zancada, L, et al. The Journal of Biological Chemistry, 2009: 390 (1): 31-40 .. Например хранителните вещества, намиращи се в пълномасленото мляко, могат да намалят риска от безплодие при жените, да намалят възможността за колоректален рак за мъжете и дори да помогнат за изграждането на мускули по цялото тяло Проспективно проучване на приема на млечни храни и ановулаторно безплодие. Chavarro, JE, Rich-Edwards, JW, Rosner, B, et al. Човешко възпроизвеждане, 2007: 22 (5): 1340-7. Прием на млечна храна с високо съдържание на мазнини и конюгирана линолова киселина във връзка с честотата на колоректалния рак в шведската коморта за мамография . Larsson, SC, Bergkvist, L, Wolk, A. American Journal of Clinical Nutrition, 2005: 82 (4): 894-900. Млечни продукти и риск от колоректален рак: систематичен преглед и мета-анализ на кохортни проучвания . Aune, D, Lau, R, Chan, DS, et al. Анали на онкологията, 2012: 23 (1): 37-45. Поглъщането на мляко стимулира нетния синтез на мускулни протеини след упражнения за съпротива . Elliot, TA, Cree, MG, Sanford, AP, et al. Медицина и наука в спорта и упражненията, 2006: 38 (4): 667-74 ..
Вземането
Изборът между пълномаслено, обезмаслено или нискомаслено мляко е до голяма степен въпрос на личен избор по отношение на диетата, употребата и предпочитанията.Обезмасленото или нискомасленото мляко може да е по-добър избор за хора, които се опитват да постигнат конкретни дневни калорични цели или за тези, които вече получават много мазнини от други храни в диетата си. За хората, които се опитватнапълнявам, изграждане на мускули или получаване на повече естествени хранителни вещества, пълномасленото мляко има много повече смисъл. Всяка опция има както предимства, така и недостатъци, така че брането & ldquo; най-доброто мляко & rdquo; е по-скоро баланс, отколкото един правилен или грешен избор - малко обезмаслено мляко със зърнени храни, малко пълномаслено мляко в протеинов шейк и тире от 2% в чаша кафе изглежда като добър компромис.
Даян Кристин Гетас
Графика на Ким Стайнхилбър
