Всички бяха грешни: наситените мазнини могат да бъдат полезни за вас

Бедни стари наситени мазнини. За над четиридесет години сега за него се говори само с приглушени тонове, изобщо не е нищо друго освен запушване на артериите, отрова, причиняваща затлъстяване. Този & ldquo; факт за здравия разум & rdquo; е станала толкова широко приета, че много хора, които искат да подобрят диетата си, започват с покупки обезмаслено мляко , изхвърляйки яйчните си жълтъци и започвайки живот без пържола , свинско и масло.

Време е да върнете бекона на закуска. В крайна сметка наситените мазнини са полезни за вас.

Направихме огромна грешка

Но всички правим грешки . Този стартира през 1970 г., с първата публикация на & ldquo; Проучването на седемте държави . & rdquo; Изследването разглежда случаите на прием на наситени мазнини и сърдечни заболявания сред тях 12 763 мъже от (познахте) седем различни държави и показа корелация между двете.

За жалост, изследването беше дълбоко опорочено : То не е взел предвид важни фактори като нива на тютюнопушене, консумация на захар и нива на упражнения и т.н. остави страшно много данни от други държави, които противоречаха на заключенията. Авторите на изследването всъщност са имали достъп додвадесет и дведържави & rsquo; данни и не съм обсъждал някоя от популациите, които са спазвали диети с много наситени мазнини и едва са имали сърдечно заболяване. Такива общности включват кенийците Масай , Токелау в Полинезия и Арктика Инуит .

Правителствата последвани от осъществяването на предполагаемата връзка с наситени мазнини и сърдечни заболявания въпрос на обществена здравна политика , идеология, която вероятно завърши с отвратителната хранителна пирамида от 90-те години - което препоръчва до 11 порции на ориз и тестени изделия на ден и около възможно най-малко мазнини.

Резултатът? През последните 30 години в Съединените щати количеството калории от консумираните мазнини намаля от 40 на 30 процента , докато затлъстяването се е удвоило и сърдечните заболявания са останали в страната & rsquo; номер едно убиец .

Но разпространението на затлъстяването няманежененпричина; има много сложни фактори които доведоха до здравната криза в Америка. За да разберем дали наситените мазнини трябва да се добавят обратно към нашите диети, нека разгледаме по-отблизо ефекта им върху тялото.

Защо наситените мазнини не причиняват сърдечни заболявания

В оценка на 2010 г. на 21 проучвания и 350 000 субекта наситените мазнини не са свързани с повишен риск от коронарна болест на сърцето - и много други изследвания са стигнали до подобни заключения Мета-анализ на проспективни кохортни проучвания, оценяващи връзката на наситените мазнини със сърдечно-съдови заболявания . Siri-Tarino PW, Sun Q, et al. Американски вестник за клинично хранене, 2010 март; 91 (3): 535-46. Наситени мазнини и сърдечно-съдови заболявания: несъответствието между научната литература и хранителните съвети . Hoenselaar, R. Катедра по хранене и диететика, гимназия в Арнхем и Неймеген, Холандия. Хранене. 2012 февруари; 28 (2): 118-23. Съмнителната роля на наситените и полиненаситените мастни киселини при сърдечно-съдови заболявания . Ravnskov U. Journal of Clinical Epidemiology, 1998 Jun; 51 (6): 443-60. Диетични полиненаситени мастни киселини и състав на човешките аортни плаки . Felton CV, Crook D, et al. The Lancet, 1994, 29 октомври; 344 (8931): 1195-6. Наситените мазнини предотвратяват коронарната артериална болест? Американски парадокс . Knopp RH, Retzlaff BM. Американски вестник за клинично хранене, 2004 ноември; 80 (5): 1102-3. Диетични мазнини и здраве: диетични препоръки в контекста на научните доказателства . Лорънс Г.Д. Напредък в храненето, 2013 г. 1 май; 4 (3): 294-302. Диетичен прием на наситени мазнини, има ли наистина връзка с ишемичната болест на сърцето? Rehman MS, Student RI. Вестник на Пакистанската медицинска асоциация, 2012 април; 62 (4): 411. Наситени мазнини, въглехидрати и сърдечно-съдови заболявания . Kuipers RS, de Graaf DJ, et al. The Netherlands Journal of Medicine, 2011 септември; 69 (9): 372-8 .. Разбира се, тези проучвания не са без противоречия. Например, велик специалист и лекарД-р Джеймс Хардманвярва, че тези 21 проучвания не са достатъчно изчерпателни; средно темите им се изучават около 14 години, което може да не е достатъчно дълго, за да се видят ефектите от диета с високо съдържание на наситени мазнини. Те обаче повдигат важни въпроси относно ефектите на наситените мазнини върху артериите на сърцето и мозъка.

Но какво ще кажете за холестерола? Всъщност имаме два вида холестерол в кръвта ни: HDL (& ldquo; добър & rdquo;) и LDL (& ldquo; лош & rdquo;).Обща суманивата на холестерола са по-малко важни от съотношението на HDL към LDL , но по-опростен (ако има някакъв недостатък) подход е, че трябва да се опитаме да увеличим HDL и да намалим LDL. Обикновено се смята, че наситените мазнини увеличават лошия холестерол.

Но това е само част от историята, защото има и такива два вида на LDL холестерол: големи, плаващи частици (тип А) и малки, плътни (тип Б). Когато някой намали консумацията си на наситени мазнини и техните LDL холестерол & ldquo; капки, & rdquo; те само намаляват частиците си от тип А. Но това са частиците тип B които са по-тясно свързани при сърдечни заболявания и те обикновено се контролират от консумацията на въглехидрати Атерогенна дислипидемия: сърдечно-съдов риск и диетична намеса . Мусунуру К. К. Липиди. 2010 октомври; 45 (10): 907-14 .. Така че най-добрият начин за изрязване на вредните видове холестерол и намаляване на риска от сърдечни заболявания може да бъде спазването на диета, която & rsquo; с ниско съдържание на въглехидрати , а не мазнини Националната програма за образователна програма за холестерол срещу диета с по-ниско съдържание на въглехидрати и по-високо съдържание на протеини и мононенаситени мазнини: рандомизирано проучване . Aude YW, Agatston AS, et al. Вестник на Американската медицинска асоциация - Вътрешни болести, 2004 г., 25 октомври; 164 (19): 2141-6. Ефекти на диетичния състав върху разхода на енергия по време на поддържане на загуба на тегло . Ebbeling CB, Swain JF, et al. Вестник на Американската медицинска асоциация, 2012 г., 27 юни; 307 (24): 2627-34. Ефекти от диета с ниско съдържание на въглехидрати върху загуба на тегло и сърдечно-съдов рисков фактор при юноши с наднормено тегло . Sondike SB, Copperman N, et al. Вестник по педиатрия, 2003 г.; 142 (3): 253-8. Рандомизирано проучване, сравняващо диета с много ниско съдържание на въглехидрати и диета с ниско съдържание на мазнини с калории върху телесното тегло и сърдечно-съдовите рискови фактори при здрави жени . Brehm BJ, Seeley RJ, et al. Вестник по клинична ендокринология и метаболизъм, 2003 април; 88 (4): 1617-23. Кетогенна диета с ниско съдържание на въглехидрати срещу диета с ниско съдържание на мазнини за лечение на затлъстяване и хиперлипидемия: рандомизирано, контролирано проучване . Yancy WS Jr, Olsen MK, et al. Annals of Internal Medicine, 2004, 18 май; 140 (10): 769-77. Ограничаването на въглехидратите има по-благоприятно въздействие върху метаболитния синдром от диетата с ниско съдържание на мазнини . Volek JS, Phinney SD, et al. Липиди. 2009 април; 44 (4): 297-309. Дългосрочни ефекти от диета за отслабване с много ниско съдържание на въглехидрати в сравнение с изокалорична диета с ниско съдържание на мазнини след 12 месеца . Lim SS, Noakes M, et al. Хранене, метаболизъм и сърдечно-съдови заболявания, 2010 октомври; 20 (8): 599-607. Липса на потискане на циркулиращите свободни мастни киселини и хиперхолестеролемия по време на загуба на тегло при диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати . Hernandez TL, Sutherland JP, et al. Американски вестник за клинично хранене, 2010 г. март; 91 (3): 578-85 ..

въпроси, които момчетата имат към момичетата

Защо наситените мазнини могат да бъдат полезни за вас

Доказано е, че наситените мазнини имат много положителни ефекти върху тялото, включително:

• Здраве на черния дроб: Наситените мазнини насърчават чернодробните клетки да изхвърлят мастните си клетки, което помага на черния дроб да функционира по-ефективно Диетични наситени мастни киселини: ново лечение за алкохолно чернодробно заболяване . Nanji AA, Sadrzadeh SM, et al. Гастроентерология. 1995 август; 109 (2): 547-54. Противоположни ефекти на наситените и ненаситени мастни киселини с диета върху етанол-фармакокинетиката, триглицеридите и карнитините . Ча YS, Sachan DS. Вестник на Американския колеж по хранене, 1994 август; 13 (4): 338-43 ..
• Имунитет: Наситени мастни киселини, особено видовете, открити в масло и кокосов орех , помагат на белите кръвни клетки да разпознават и унищожи нахлуващи вируси и бактерии. Отидете да ги вземете, момчета!
• Хормони: Храненето с наситени мазнини е склонно към повишаване на нивата на свободен тестостерон , който помага за възстановяване на тъканите, запазване на мускулите и подобряване на сексуалната функция Ефекти от хранителните мазнини и фибри върху плазмата и урината андрогени и естрогени при мъжете: контролирано проучване за хранене . Dorgan JF, Judd JT, et al. Американски вестник за клинично хранене, 1996 декември; 64 (6): 850-5. Тестостеронът и кортизолът във връзка с хранителните хранителни вещества и упражненията за устойчивост . Volek JS, Kraemer WJ, et al. Списание за приложна физиология, 1997 г.; 82 (1): 49-54 ..

Сега, мазниниес високо съдържание на калории, така чемоганасърчаване на наддаването на тегло в това отношение. На грам има повече от два пъти калориите на протеини или въглехидрати. Но при условие, че се следи размер на порцията , наситените мазнини сами по себе си не оказват отрицателно въздействие върху тялото. Всъщност увеличаването на приема на мазнини може да помогне при загуба на тегло: Едно проучване установи, че когато три групи затлъстели хора са били хранени с диети от 90% мазнини, 90% протеини и 90% въглехидрати, съответно, групата с високо съдържание на мазнини е загубила най-много тегло Прием на калории във връзка с промени в телесното тегло при затлъстелите . Kekwick, A, Pawan, GL. The Lancet, 1956 г., 28 юли; 271 (6935): 155-61 .. Плюс това, вкусът му е страшно вкусен.

ИЗПАДЕТЕ ГОТЕЛОТО КУЧЕ!

Това не означава, че всеки източник на наситени мазнини е здравословен. Пример: Изследване от Харвардското училище за обществено здраве установи, че след анализ на диетите на 1,2 милиона души не е имало връзка между яденето на червено месо и сърдечните заболявания - но е имало за тези, които ядат многообработенимесо Консумация на червено и преработено месо и риск от инцидент на коронарна болест на сърцето, инсулт и захарен диабет: систематичен преглед и мета-анализ . Micha R, Wallace SK, et al. Тираж. 2010 юни 1; 121 (21): 2271-83. . Тоест, ако ние се разболеем от ядене на месо или наситени мазнини, това ще бъде, като го вземем от мръсен източник.

По принцип трябва похарчете малко повече върху храната. Тялото обича наситените мазнини, но от източници като хранено с трева месо и масло , цели яйца и кокосова мазнина - не хот-дог и пица с пеперони (съжалявам). На една миля най-големият враг в нашата храна вероятно рафинирана захар Ограничение на захарта: доказателствата за интервенция без лекарства за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания . Journal of Internal Medicine, 2012 октомври; 42 Suppl 5: 46-58 .. Дори Американската сърдечна асоциация, която все още е анти-наситени мазнини, се съгласява че захарта има много по-голям принос за сърдечните заболявания.

Но приливът много бавно започва да се обръща. Видни списания и учени започват да говорят за предимствата на наситените мазнини и след като правителствените учени прегледаха 16 000 проучвания за диетата и затлъстяването, наскоро Швеция стана първата западна държава, която се застъпват за диета с високо съдържание на мазнини на своите граждани.

Това е така, защото сърдечните заболявания и затлъстяването са причинени от бездействие ,транс мазнини, рафинирани въглехидрати и преяждане, за да назовем само няколко - но не и наситени мазнини. Хвърлете маргарина и пъхнете в намазани с масло зеленчуци или изпечена пържола. Смятаме, че го заслужавате.

Специална благодарност наД-р Евгений БабенкоиД-р Джеймс Хардманза тяхната помощ и принос с тази статия.

Имаш ли нещо да кажеш? Уведомете ни в коментарите по-долу или пишете автора в Twitter @ncjms .