Разберете Своя Номер На Ангел
Bonjwing Lee, известен още като по-нататъшна епикура , не е непознат за сложни ястия. Той изхарчи 2011, живееща мечта на гурме , вечеря и документира своите преживявания в най-добрите световни ресторанти. Може да е изненадващо, че тези обширни менюта не са довели до разширяване на линиите на талията. Любител на храната, рецензент и приятел на Greatist Роди Гибс интервюира Бонджвинг, за да попита как успява да балансира храната, фитнеса и не толкова случайния празник.
В какви видове упражнения / дейности участвате редовно?
Обичам да плувам. Плувен басейн или океанът в слънчев ден е почти единственото изкупително нещо, което има за лятото (е, това и динята - МРАЗЯ лятото). За съжаление не всеки ден може да бъде ден за плуване, така че трябва да прибягна до други, агонизиращи ритуали като бягане. Когато не мога да плувам, бягам възможно най-много, защото това е най-ефективното упражнение, което мога да получа.
От колко време се занимавате с аспекти на упражненията / фитнеса?
Дойдох сравнително късно в & ldquo; фитнеса & rdquo; програма. Маниак по рождение, прекарах първото десетилетие и половина от живота си, седнал в ъгъла, четейки книги. Родителите ми, които и двамата бяха атлетични в младостта си, ме принудиха да се занимавам със спорт, като футбол и баскетбол (като азиатски, те ме принудиха да пиано, цигулка и кларинет). Баща ми всъщност беше доста горещ баскетболист от колежа в Тайван, но беше доста ясно, че нямам ум или координация за отборни спортове (за да бъда честен, не се опитвах много).
В гимназията се присъединих към отбора по плуване. Не бях най-бързият плувец, но го харесах и по-важното беше, че ме научи да се наслаждавам на физическите упражнения. Запознах се и с фехтовката и през първата си година в колежа ходих в университетския екип по фехтовка като стартер. Три години ограждах северозападната мъжка & rsquo; Екипът на Фолио, състезавал се на Олимпийските игри за юноши и дори медалирал на шампионат по фехтовка на Голямата десет една година. По времето, когато влязох в юридическия факултет, бягах по шест мили всеки ден, шест дни в седмицата. Това беше моята редовна рутина. При дълги бягания щях да измина осем или 10 мили, в един особено добър ден може да бягам полумаратон (все още го правя, веднъж или два пъти годишно, когато се чувствам толкова трогнат).
След юридическото училище всичко тръгна надолу. Сега ще имам късмет, ако измина 10 или 15 мили бягане за една седмица. Аз съм много по-щастлив на пътеката, отколкото на бягащата пътека, така че когато времето е лошо, тренирам по-малко.
Вашите фитнес начинания са единствен начин за балансиране на храненето или има други причини, поради които участвате?
как да спрем да бъдем привързани и ревниви
Не, не само, въпреки че бих излъгал, ако отрека, че хранителните ми навици не са моята единствена мотивация за упражнения. Откривам, че имам повече естествена енергия, когато съм в режим на тренировка. И това ми харесва. Също така откривам, че спя по-добре (и се нуждая от по-малко от него), когато тренирам. Никога не се нуждая от много сън (често ходя седмици с по-малко от пет часа на нощ). Но когато последователно упражнявам, аз ще изскоча от леглото в 6 сутринта като тост от тостер. Това е вълнуващо.
И така, очевидно работите за поддържане на здравословен баланс, но бързият метаболизъм никога не вреди. Винаги ли сте били по-стройни?
Не. Бях малко пухкав до около гимназията, въпреки че вече започнах да изтънявам в средното училище. За моя възрастен живот, аз съм с различни нюанси на тънки, макар че се натрупвах значително в колежа, особено в последната ми година, когато активно се опитвах да наддавам на тегло. Хранех се по шест хранения на ден (вечерята беше често два бурито от Chipotle) и вдигам тежести като луд. Дори въпреки това, аз достигнах до 128 паунда, всички мускули с по-малко от 5 процента мазнини. Попитах моя лекар дали имам хипер щитовидна жлеза. Той ми каза, че не съм и че трябва да ям повече мазнини. Казах му, че всяка вечер ям вафлени сладки за закуска и купичка сладолед преди лягане. Той ми каза да се откажа от упражненията. Напуснах вдигането, въпреки че продължих да плувам и да бягам. Станах толкова слаб, че се уплаших, като всички мускули се свиха. Така че аз се опитвам да си върна част от него, което не е било проблем през последните две години, като се има предвид моя график на хранене и тестване на рецепти за & ldquo; блустема, готварската книга.
Бихте ли казали, че имате апетит по-голям от средния? Ако да, винаги ли е било така?
Снимка от Bonjwing Lee
Вероятно. Изглежда, че ям повече от всички останали около мен. Въпреки това, ще отбележа, че когато не пътувам, ям само когато съм гладен, което често е веднъж на ден и обикновено включва шепа (или две) ядки и малко салата и плодове. Обикновено ще постим и един ден от седмицата. Понякога се чудя дали не съм камила, натрупвайки енергия в лакомичните си бягания и живеейки от мазнините в дните и седмиците между тях. Сигурен съм, че някои лекари и диетолози ще ви кажат, че имам ужасни хранителни навици. Досега бях в доста страхотно здраве (слава Богу). Мога само да се моля да продължи.
Винаги ли довършвате чинията си?
Само ако храната е добра. Мразя да виждам как добрата храна се губи.
Има ли нещо, което не сте спечелили?
Вероятно, но все още не съм го срещал. Ще отбележа, че рядко ям в самолети - храната не само обикновено е ужасна, но и мразя да ям в тези тесни условия. Представям си, че се чувстват стоките от селскостопанските животни. Ако бях животно от селско стопанство, вероятно щях да умра от глад.
На друго място споменахте, че не сте голям сладкар, има ли храни, които имате проблем да кажете & ldquo; не & rdquo; да се?
Обикновено предпочитам солени храни пред сладки, въпреки че има няколко сладкиши, на които трудно се съпротивлявам. Сладоледът е моят криптонит. Поставете пред мен купа със сладолед и аз трябва активно да упражнявам контрол. В противен случай има много храни, имам проблем с отказа. Сиренето определено е едно от тях (ако мога да направя едно нещо без калории, то би било млечно). Добрият хляб и масло са много редки, но когато ги намеря, те не могат да избягат от устата ми. Обичам хрупкави неща, особено ако са много солени. Всъщност трудно отказвам добра храна като цяло - ако тя е наистина толкова добра, я ям.
Виновни удоволствия, които може да не очакваме от някой, който е вечерял в най-добрите световни?
Снимка от Bonjwing Lee
Винаги мисля, че това е смешен въпрос - хората мислят ли, че храненето в изискани ресторанти заличава детските спомени и вкуса към общото? Ако не друго, детските спомени и вкусът към общото е точно защо изисканите ресторанти са толкова вълнуващи в наши дни. Не съм пил поп / сода от гимназията. Но по-рано тази година Майкъл Карлсън ми сервира десерт в Schwa, в Чикаго, базиран на Д-р Пепър . Бях забравил колко много го обичам. В противен случай - шантаво, фалшиво и боядисано сирене начо: обожавам го. Това достатъчно скандално ли е за вас?
Колкото и разнообразни да са, можете ли да ни дадете типичен ден преди по-голяма дегустация? Ядете ли нещо? Упражнение?
Сериозно, не мисля толкова много за това. Ако мога да се побера в деня на голямото хранене, чудесно. Планирам само едно хранене на ден и рядко ще ям нещо друго преди или след него (обикновено защото все още смилам каквото и голямо ядене, което съм имал предишния ден). Когато пътувам, обикновено съм доста активен. Обичам фотографията и това ме възбужда. Често се изправям на крака по цял ден от сутринта, докато седна на вечеря. И аз обичам да се разхождам, така че, ако съм в град, който е проходим, опитвам се да направя това възможно най-много.
Вие сте имали толкова много запомнящи се ястия и съставяте годишно & ldquo; най-добрите ястия & rdquo; списък. Имате ли някакви особено запомнящи се усилия, свързани с фитнеса?
Не точно. Упражнявам се предимно от дисциплина и с цел самосъхранение. Единственото физическо начинание, което никога няма да забравя, е когато приятелят ми Джеф тръгнахме да се разхождаме до Матерхорн, двудневен преход над ледниковата линия (писах за това тук ). По това време бяхме студенти, така че сигурно смятахме, че сме непобедими. Никога не планирахме среща на върха, но прекарахме една нощ в базовия лагер с куп алпинисти от световна класа, които го направиха. Въпреки това, поради изродена ледена буря, която настъпи през нощта, бяхме принудени да се оттеглим надолу по планината на следващия ден. И така, без никакво катерене или зимна екипировка, слязохме по планината с пушач на вериги, който каза, че е бил нагоре и надолу по тази планина десетки пъти. Това беше не само най-страшният ден в живота ми, но може би и най-взискателният във физически план.
Наскоро сте работили по Bluestem, готварската книга с готвачи Колби и Меган Гаретс. Съчетава се както по-леки, така и по-тежки сезонни рецепти, но изглежда всички са фокусирани върху качествени, хранителни съставки. Това в унисон ли е със собствената ви философия за храната?
Абсолютно. В нашия свят това е почти недостижим идеал, но аз се стремя да се храня възможно най-добре.
Имате ли други общи насоки за хранене, които се опитвате да спазвате?
Може би съм роден късметлия; защото обичам всички неща, които според специалистите по хранене са полезни за вас. Плодовете и зеленчуците съставляват вероятно 90 процента от диетата ми у дома; останалото са предимно ядки и сирене. Аз естествено гравитирам към диета с високо съдържание на фибри, без дори да мисля за това.
Също така ще отбележа, че не пия - имам онзи азиатски дефект (или това е благословия?), Който пречи на тялото ми да метаболизира алкохола. Също така не пия кофеин и се опитвам да сведа до минимум приема на газирани напитки (не пия газирано).
кльощаво момиче срещу момиче с извивки
Най-важното ръководство, което следвам, е да се храня добре - било то зеленчуци, месо или мазнини. С това искам да ям най-висококачествения продукт, който можете да си позволите. Яжте сезонно, естествено и възможно най-много на местно ниво. И, разбира се, вземането на всичко в умерени количества - включително самото умеряване - е ключово.
За още от Роди Гибс, последвайте го Twitter .