Разберете Своя Номер На Ангел
Преместете се над ксилофон. В света на храненето X е за ксантанова гума.
Ксантановата смола е хранителна добавка, която се използва в продукти от сладолед до дресинг за салати. Помага да добавите по-плътна и по-последователна текстура към някои от любимите ви храни. Някои хора дори го държат в кухните си, за да го направят без глутен версии на техните печени изделия.
Независимо дали търсите науката, която стои зад тази обща съставка, или се чудите WTF всъщност, вие сте попаднали на правилното място.
Аник Вандершелден фотография / Гети изображения
Какво представлява ксантанова гума?
Ксантановата смола е често използвана хранителна добавка. Това е тип въглехидрати това е направено от дълги вериги от прости захари .
венера във везни човек
Прави се чрез ферментация на захар с щамове бактерии и добавяне на алкохол. След като изсъхне, той образува прах, който лесно може да се добави по време на производството на храни.
Ксантановата смола на прах помага за сгъстяването и стабилизирането на продуктите. Ето защо се използва в продукти като сладолед, салатни превръзки , и сосове. Използва се и в персонал, който и козметични продукти като паста за зъби и овлажнители.
Тъй като ксантановата смола се получава от бактерии, обикновено е така веган-приятелски . Може дори да го намерите във вегански храни като вегански заместители на яйца и кисело мляко на растителна основа за да им придаде гладка текстура.
FYI: Някои ксантанови смоли могат да бъдат произведени с животински продукти като суроватка. Можете да се свържете с производителя на храните, ако не сте сигурни как е направена вашата ксантанова гума.
Предимства на ксантановата гума
Ксантановата гума не получи тази популярност без причина. Той предлага някои доста сладки предимства.
Подобрява текстурата и консистенцията
Ксантановата смола се използва в тонове храни и напитки за подобряване на вкуса, текстурата и консистенцията.
Може да помогне да се даде безглутенови хлебни изделия (като хляб) еластична текстура и поддържа сладолед гладък и дебел.
Помага за по-безопасно поглъщане на храната
Някои хора имат трудности с преглъщането на храни и напитки. (Това може да се случи, ако сте прекарали инсулт или ако развиете множествена склероза.)
Ксантанова смола може помагат за сгъстяване храни и напитки, така че е по-малко вероятно да аспирирате (случайно вдишвате храна или напитка във вашата бели дробове ).
Други потенциални ползи
ДА СЕ 2012 проучване предполага, че ксантановата смола може да помогне за намаляване кръвна захар нива при хора с диабет, когато се комбинира с вид фибри, наречени бета глюкан, или когато е добавя се към храни . Но изследвания в тази област е ограничен. Много от проучванията, които предполагат, че ксантановата смола е полезна за контрола на кръвната захар, са малки и остарели.
От друга страна, а преглед на научните изследвания показа, че ксантановата смола може да има и слабително действие, когато се използва във високи дози, което може да бъде полезно за някои хора. Това може да не е желателно, ако не си имате работа със запек.
FYI: Тези ефекти са свързани с приема на големи дози ксантанова гума. Те не са свързани с количествата, които обикновено се намират в храната.
Безопасност и странични ефекти
Ксантановата смола се счита за безопасна за употреба в храни и напитки от Европейски съюз и FDA .
яйчна маска за растеж на косата
Освен това, а преглед на научните изследвания предполага, че дори големите дози ксантанова гума нямат неблагоприятно въздействие върху здравето върху възрастните. Този преглед се отнася до по-високи дози от малките количества, използвани в храната.
Всъщност учените смятат, че е толкова безопасно за здрави възрастни, че в момента няма набор приемлив дневен лимит или ADI . Това означава, че няма максимално дневно количество ксантанова смола, което можете да консумирате, преди да навредите на здравето си.
Странични ефекти
ДА СЕ преглед на научните изследвания показа, че ксантановата смола може да причини странични ефекти при някои хора, особено ако получават много от нея. Някои надниквания могат да получат храносмилателни състояния като подуване на корема , газове и диария от високи дози ксантанова гума. (Но това обикновено се наблюдава само когато ксантановата смола се използва като добавка .)
Най-общо казано, повечето хора няма да се притесняват от храни, които съдържат ксантанова гума като добавка.
Обаче един проучване предполага, че някои надниквания може да са чувствителни към хранителни добавки като венците. И друг малко проучване с животни предполага, че получаването на много ксантанова гума многократно може да се увеличи възпаление при определени хора.
Професионален съвет: Ако имате притеснения относно консумацията на продукти, които съдържат ксантанова гума, говорете със здравен специалист като лекар или регистриран диетолог.
Заместители на ксантановата смола
Изглежда след безглутенови диети може да намери ксантанова гума особено удобна за направата на текстурата без глутен печени продукти също толкова еластични, колкото продуктите, пълнени с глутен.
Но ако вашата рецепта изисква ксантанова гума и нямате ксантан, не се тревожете. Има много заместители, включително:
- Царевично нишесте. Good ole ’царевичното нишесте прави отлично място за ксантанова гума и може да се използва като заместител 1 към 1 в рецептите.
- Чиа семена и вода. Ако някога сте правили пудинг от семена от чиа , вие сте запознати със сгъстяващите способности на чиа. Тази гъста смес може да се използва за заместване на ксантанова смола в право съотношение 1 към 1.
- Желатин. Желатин е друг популярен сгъстител, който може да замести ксантановата смола в съотношение 2 към 1. (Само имайте предвид, че желатинът не е веган вариант.)
- Желе. Този продукт, получен от водорасли, може да се използва като сгъстител, когато ксантановата смола не е налична. Можете да добавите агар-агар за ксантанова смола със съотношение 1 към 1.
- Гума гуар. Гумата Guar е супер подобна на ксантановата гума. Ако сте в краен случай, гумата гуар може да замести ксантановата гума в рецепти в съотношение 3 към 1.
Долен ред
Ксантановата смола е често използвана хранителна добавка. Подобрява текстурата и консистенцията на храни и напитки като сладолед, безглутенови изделия, салатни превръзки и сосове.
Той се счита за много безопасен и не е свързан с опасни странични ефекти. Въпреки това може да доведе до симптоми като подуване на корема, газове и диария, ако приемате супер високи дози.
Ако имате въпроси относно ксантановата смола или други хранителни добавки, намерете регистриран диетолог, с когото да работите. Те могат да ви помогнат да разберете какво е безопасно и какво е потенциално проблематично за вашата диета.