Разберете Своя Номер На Ангел
Най-добрият хумус е толкова богат, кремообразен и орехов, че бихте се радвали да го ядете с лъжица. И докато опакованите са добре, потапянето епо-евтино да се направиу дома (psst, също няма нужда от консерванти). На всичкото отгоре това е доста прост процес - с правилната формула.
Следвайте тези безотказни съвети от професионалистите (някои от които звучат като нещо, което & rsquo; бихте чули в лаборатория по химия), за да направите омугамазиращ хумус, както го правят в Близкия изток, и след това яжте като крал всеки път, когато жаждата удари (което е почти всеки ден за нас във Greatist).
мария алехандра маркес
Перфектният домашен хумус

1. Започнете с най-добрите съставки (струва си по-високата цена).
Тъй като няма твърде много, всеки трябва да бъде с високо качество - спестяването дори на един ще доведе до вторичен краен продукт. Това означава да използвате пресен лимонов сок и чесън (без бурканчета или бутилирани неща!), Екстра върджинзехтин, и ароматен тахан. (Най-добрите се намират на пазарите в Близкия изток, но национална марка като Joyva също работи.) И това ни води до последната, най-важната съставка на всички & hellip;

2. Използвайте сух нахут.
Накисване нанахутза една нощ и приготвянето им от нулата ги прави супер меки, което е от съществено значение за кремообразния хумус. & ldquo; Нахутът от консерва е по-стегнат. Искате нахутът да бъде наистина, наистина мек, за да се пасира лесно с палеца ви, & rdquo; казва Стефани Матис, бранд мениджър в Племе Хумус .

3. Загуби кожите.
Традиционният хумус се прави от нахут без ципа, за да се създаде по-гладка консистенция. Изглежда много работа, но има тайна, която да улесни много: сода за хляб. Добавянето на щипка към накисващия нахут и отново, докато се готви, ще помогне да се разхлабят корите. Магията се случва, защото алкалността на содата за хляб предизвиква химическа реакция, която кара кожите да започнат да се разтварят. След като нахутът свърши с готвенето, потопете го направо в ледена баня.
& ldquo; Кожите ще се издигнат до върха и вие просто ги прецеждате, & rdquo; казва Емили Сийман, ко-готвач от горещата точка на хумус във Филаделфия Dizengoff . Всичко останало може лесно да бъде премахнато с пръсти.

4. Бъдете щедри с тахан.
& ldquo; Наистина автентичният хумус има много повече тахан от повечето американски хумуси, & rdquo; Казва Матис. Колко? В Dizengoff Seaman използва съотношение от четири части нахут към три части сусамово семе, за да придаде на хумуса супер орехов вкус и кадифена текстура (плюс допълнителни протеини и калций от всички тези малки семена). Така че за всяка чаша нахут използвайте 3/4 чаша тахан.
секси пози за гадже

5. Извадете кухненския робот.
Освен ако нямате индустриална силаблендер, както Mathis, така и Seaman се съгласяват, че това е най-добрият инструмент за получаване на възможно най-гладкия хумус.

6. Оставете нахута за последно.
Вместо да смесвате всички съставки наведнъж, започнете с тахана, чесъна, лимоновия сок, солта и малко вода. Това ще добави допълнителен въздух, ще го направи по-лек и кремообразен. След като сте приготвили сместа от тахан, добавете нахута. Докато се обработва, добавете още едно пръскане на вода, за да вкарате още повече въздух и направете потапянето допълнително леко, пухкаво и небесно.

7. Запазете зехтина за топинг.
По-голямата част от американските рецепти за хумус изискват смесване в зехтин, което прави хумуса по-кремав и също така му придава консистенция, наподобяваща потапяне. Но в традиционните рецепти за това са предназначени таханът и водата. След като прехвърлите хумуса в купа, го залейте с плодов плодов (известен още като екстра върджин) зехтин плюс прах от червен пипер за докосване на цвят. Да, той ще бъде съсипан за секунди, докато се гмуркате, но красива презентация прави вкуса на храната още по-добър.

8. Сервирайте възможно най-скоро.
Повечето от нас правят голяма порция хумус, залепват я в хладилника и щастливо копаят през цялата седмица. Но автентичният хумус се сервира прясно, веднага след като е направен - без охлаждане. Ако трябва да го направите преди време, оставете го да достигне стайна температура (или близо до него), ако е възможно, след това пренастройте подправките и леко размахвайте, за да го изгладите, казва Морякът.
Готови ли сте да го опитате? Опитайте това традиционнорецепта за хумус. (Внимание: Може да искате да го удвоите. Вероятно ще го погълнете бързо!)
лорън грифин ерген
