Не е късно да се качите на влака от закваска

Кой не е започнал (и не е успял и рестартирал) хоби за престой у дома досега? Някои пробват ръцете си в градинарството на закрито, други правят бижута иликръстосани шевове- но не е имало звезда с по-голям възход от печенето на заквасен хляб.

По много причини печенето на хляб е идеално занимание за престой вкъщи. Той държи ръцете и ума ви заети без екран; отнема ангажираност и време (което повечето от нас имат много в момента); и най-важното, въглехидрати! Въглехидратите носят на корема и умовете ни така необходимия комфорт в това време на несигурност.

И така, защо закваска?

С физическото дистанциране идва избягване на пътувания до хранителни магазини на всяка цена, така че печенето със съставки, които вече имате под ръка, е идеално. И тъй като на повечето места няма мая, това, което прави хляба с квас уникален, е, че не се нуждаете от мая.

Киселото тесто се приготвя с „стартер“ (известен още като „майката“), който е комбинация от брашно и вода (да, кухненски скоби!). Тези две съставки се превръщат в паста, която се ферментира от диви дрожди и пробиотични бактерии, които втасват хляба. Това също придава на закваската ясно изразения „кисел“ вкус.

Също така трябва да „захранвате“ стартера си и да изхвърляте част от него всеки ден, което, във време на чувство на отказ от човешко взаимодействие или връзка, може дасе превърнете в наистина социално събитие. Можете да направите чипове от изхвърленото или да разделите излишния стартер в буркани и да ги дадете на близките си (или съседите). Оставете го на прага им, за да могат да изпекат прекрасно наречен „приятен хляб“.

tom holland wiki

Така че да, закваската е вкусна. Но процесът на награждаване е и труд на любов, който ви дава цел, контрол и заети ръце, докато сте вкъщи. Това е печеливша!

Направете свой собствен стартер за закваска

Ако сте готови да скочите на завареното тесто, първо трябва да алхимизирате стартер от нулата, което също изисква старание за около седмица, преди да изпечете хляба си. Трябва да го храните и да се грижите за него ежедневно, което го кара да се разширява, свива иход. Да имате стартер е като да имате домашен любимец в кухнята си, което е равностойно на забавление и очарование. Някои хора дори ги назовават !

Добре отгледаното предястие прави по-вкусна закваска. Още по-щуро е, че можете да съхранявате същия стартер в хладилника и да го използватеот години.Някои пекарни твърдят, че техните предястия са на повече от 100 години.

Съставки и консумативи

• Филтрирана вода
• Брашно (в идеалния случай пълнозърнесто брашно, но неизбелено универсално брашно или ръжено брашно също работи)
• Стъклен буркан за консервиране с широко гърло с капак ($ 24,98 за 6 опаковки, Amazon )
• Мерителни чаши ($ 12.97, Amazon )
• Силициева шпатула ($ 8, Amazon )

Има много различни методи за създаване и хранене на предястие, но тази рецепта от Метро ще ви отведе там в шест лесни стъпки.

Указания

1. Вземете чистия си буркан и добавете равни количества брашно и хладка вода (започнете с около чаша от всеки); разбъркайте, докато се смеси добре. Не забравяйте да оставите място за вашия стартер да расте голям и силен!
2. Оставете буркана непокрит цяла нощ и съхранявайте някъде на топло (идеалната температура е някъде между 78–82 ° F или около 26 ° C, далеч от пряка слънчева светлина).
3. На следващия ден изхвърлете половината от съдържанието и „подхранете“ стартера си, като добавите 1/2 чаша брашно и 1/2 чаша вода (или половината от първоначалното количество, с което сте започнали). Това е вашето „изхвърляне“, което също можете да запазите в отделен буркан и да изпечете определени неща с него.
4. Повтаряйте този процес на изхвърляне и подаване веднъж на ден, всеки ден, докато не видите мехурчета в сместа си; това ще се случи след около 5 до 7 дни.
5. След като видите мехурчета и забележите, че стартерът ви мирише на дрожди, той е активен. Друг начин да проверите дали е готов за печене, извадете малка лъжица предястие и го сложете в чаша вода - ако плува, време е да изпечете хляб!
6. Съхранявайте в хладилник и го хранете веднъж седмично, за да запазите стартера си здрав. Първо го загрейте до стайна температура, добавете равни количества брашно и вода, след което го оставете за половин час, преди да охладите отново.

Още рецепти за закваска

Хлябът с закваска е само началото! От палачинки до макаронени изделия, този обзор от рецепти ще ви вдъхнови да разширите хоризонтите си със закваска и да извадите тонове пробег от предястието и да изхвърлите.

• Люспест, маслен, бисквити с квас изпечени до златно съвършенство - трябва ли да кажем повече? Комбинацията от люспи и заквасена сметана наистина придава на тези момчета вкуса им.
  
• Кифлички с кисело тесто са изключително забавни за правене - не само можете да използвате пръста си, за да прободете дупка в топка тесто и да го оформите на багел, но след това трябва да ги сварите и да ги гледате как се оформят и плуват до върха . Преди печене поръсете с малко мак или сусам.
  
• Използвайки само няколко скоби за шкаф и вашия стартер, подгответе играта си за закуска палачинки от закваска . Те имат допълнителен коефициент на пух и подготвителната работа отнема по-малко от 10 минути.
  
• Смесете предястието си с две яйца и брашно и направете тестени изделия от закваска ! Оставете вашето топче тесто да престои една нощ, разточете го супер тънко, след това го нарежете във всяка форма на паста, която искате - ако изрежете дебели ивици / юфка, можете да напълните със сирене и да направите равиоли.
  
• Използвайки стартовото си изхвърляне, джаз нагоре с тако вторник с тортили с квас - те са може би по-меки и по-ароматни от обикновените стари тортили с брашно. Ако направите голяма партида, можете да нарежете няколко тортили на триъгълници, да залеете със зехтин и да изпечете допълнителни 5 минути за тортила чипс.
  
• Накрая въглехидратите? Разбийте малко меко, дъвчещо квас от гранула на квас . Ще ви трябват още няколко допълнителни съставки за тази (като киноа, овес, сушени плодове, орехи и шоколадови чипсове), но по-късно ще се благодарите, че имате под ръка домашна здравословна закуска.

Брук Сейджър е писателка на свободна практика, която споделя мислите си относно виното, уелнес, красотата, връзките и всичко, начин на живот.