Изследване на хранителната стойност на патладжана

Патладжанът, понякога наричан патладжан в Европа или бринджал в Индия и Азия, се харесва по целия свят заради твърдата си, отличителна текстура и леко горчив вкус. Но полезен ли е патладжанът?

Вече не се чудете! Осигуряваме цялата хранителна позиция на яйцата, която можете да поискате.

Хранителната стойност на патладжана

Спойлери: има сериозна доброта, която ви очаква в патладжан. Но какви точно са числата? Нека да разгледаме витамини и хранителни вещества в 99 г чаша варен, неосолен патладжан:

В сравнение с Вашия препоръчителен дневен прием ( RDI ) от тези хранителни вещества , виждаме, че патладжанът се опакова:

• 5% от вашата RDI на манган
• 3% фолиева RDI
• 3% от RDI калий
• 2% от витамин К RDI
• 1% от RDI на витамин С

Така че голямото съдържание на манган в патладжана всъщност е по-значително от съдържанието на витамини/минерали. Манган помага на тялото ви да се държи заедно чрез образуване на съединителна тъкан, също така помага за генерирането на полови хормони. Това е само едно от ползите за здравето, които се съдържат в този изящен нощник.

4 основни ползи за здравето от яденето на патладжан

Всички тези хранителни вещества от патладжана със сигурност ще се натрупат и ще се превърнат в някои ползи за здравето. Нека разбием най-големите стимули.

1. Патладжаните са заредени с антиоксиданти

Когато тялото ви преработва кислород, то произвежда свободни радикали. Мислете за тях като за токсичен страничен продукт на кислорода. Те увреждат тялото ви чрез оксидативен стрес, процес, отговорен за всичко - от по-бързото видимо стареене до редица сериозни състояния.

Високата съдържание на антиоксиданти в патладжаните помага в борбата с оксидативния стрес и обръща ефекта на свободните радикали. По-специално можем да благодарим антоцианини . Това са пигменти, които не само придават на патладжаните богат, отличителен цвят. Насунин, специален вид антоцианин, е мощен антиоксидант, за който ще чуем повече по-късно.

2. Патладжанът може да помогне в борбата с рака

Оставайки с антиоксиданти за сега, проучванията показват, че редица различни патладжани могат да противодействат Увреждане и мутация на ДНК . Ракът е потенциална последица от увреждане на ДНК, причинено от оксидативен стрес.

Други изследвания разглеждат соласодиновите рамнозил гликозиди ( SRGs ) намира се в нощни растения като патладжан. Тези са способни да убиват ракови клетки , добавяйки повече тежест към идеята, че патладжаните могат да имат свойства за борба с рака.

На този етап се нуждаем от повече изследвания, за да кажем със сигурност как патладжаните взаимодействат с раковите клетки при хората, но вече има изграден солиден случай.

3. Сърцето ви ще ви хареса, че ядете патладжан

Независимо дали се яде суров или варен, доказателствата показват, че патладжанът съдържа много силни съединения, предпазващи сърцето . Витамин А, витамин С, бета-каротин, насунин, списъкът продължава. Изглежда, че патладжанът понижава лошия холестерол и помага за изчистване на кръвта от триглицериди. Това е добра новина за сърцето ви.

Въпреки това, по-голямата част от изследванията за ефектите на патладжана върху здравето на сърцето идват от проучвания върху животни или епруветки. Необходими са проучвания върху реални хора, преди да разберем точно как и защо патладжанът е полезен за сърцето.

4. Опитвате се да свалите няколко килограма? Вземете патладжан

Високото съдържание на фибри (и ниското съдържание на калории) в патладжана помага на храносмилателната система да остане здрава.

Фибрите също ви помагат чувствайте се сити за по-дълго време след хранене, което означава, че е по-малко вероятно да похапвате. Като цяло може да е страхотна идея да замените патладжана с по-калорична съставка.

Потенциални рискове от консумацията на патладжан

Патладжаните са напълно безопасни за консумация. Има само три неща, които трябва да имате предвид: алергии (както при всяка друга храна), недостиг на желязо и съдържание на соланин...

Алергия към патладжан

Алергиите към патладжан са редки, но има няколко биологични механизми което може да предизвика алергична реакция. Ако сте на нещо като диета с автоимунен протокол (AIP), която изрязва всички членове на семейството на нощниците, вероятно ще искате да избягвате патладжаните, за да сте на сигурно място.

Говорете с лекар, ако подозирате, че може да изпитвате симптоми на алергия от яденето на патладжан. Симптоми може да включва копривна треска, подуване и затруднено дишане.

соланин

Патладжанът, както всички нощници, съдържа соланин. Това предпазва растенията, докато растат и могат потенциално токсични ако се яде в достатъчно високи количества . Не се притеснявайте обаче, патладжанът не съдържа достатъчно от химикала, за да ви навреди, освен ако не сте свръхчувствителни към него.

перманентен грим за устни

Правилно бране, готвене и съхранение на патладжан

Патладжанът е лудо универсален и намира своето място в много кухни. Освен това има твърдостта и размера, за да работи като заместител на месо в някои вегетариански или веган ястия .

Бране на добър патладжан

Когато са в максимална зрялост и перфектна годност за консумация, най-добрите патладжани са:

• Гладка и лъскава кожа
• Твърд, но не твърд (трябва да има малко отстъп, когато го стискате)
• Малки до средно големи (големите патладжани имат повече семена и имат по-горчив вкус)

И накрая, самият край на стъблото на патладжана трябва да е зелен и чист. Първите признаци на сухота или презрялост понякога са петна или мухъл по стъблото, така че внимавайте!

Готвене на патладжан

Можете да изпечете, скарате или сварите патладжан до вкус. Или просто му се насладете сурово в салати.

Някои от любимите ни рецепти за патладжани включват:

• Виетнамска салата от патладжани на скара
• Пюре от печен патладжан
• Къри от патладжан
• Дип от патладжан и нар
• Печене с патладжани и гъби

Преди готвене много хора обичат да „изпотят“ патладжана си, за да извлекат част от горчивия вкус. Изпотяването също помага на растението да запази текстурата си по време на готвене. Да го направя:

1. Нарежете патладжана и го поставете с лицето нагоре върху плот за готвене
2. Поръсете сол върху месестата част на патладжана
3. Оставете за 30 минути
4. Изплакнете ивиците патладжан, вече са готови за готвене

Съхранение на патладжан

Ако не е нарязан, можете да съхранявате патладжан в шкафа на стайна температура за три или четири дни. Запази го далеч от пряка слънчева светлина , в идеалния случай в едно от по-студените места в къщата като гаража.

Ако сте го нарязали, трябва да съхранявате патладжана си в херметически затворен съд в хладилника, където ще бъде добър за около три дни.

Можете да замразите патладжан, но първо трябва да:

1. Одерете го
2. Нарежете го на шайби
3. Варете го около пет минути
4. Отцедете го и го подсушете
5. Поставете го в херметически затворена кутия торба за фризер

Заключение: Сериозно добро яйце!

С всякакви начини да опитате патладжана, ще пропуснете, ако не опитате какво може да предложи.

Неговият широк спектър от доказани и теоретизирани ползи за здравето е особено полезен, когато остареем, като ни помага да се преборим с неизбежните ефекти на възрастта. Но докато това се случи, насладете се на патладжана си сега!