Снимката е предоставена от Дафни Лий
топ 20 смели
Детството ми в Хонконг не беше нищо друго освен вкусно. Почти всеки уикенд ме водеха в традиционен ресторант с дим сума, декориран в ярко червено и златисто, пълен с шумно бърборене и хаотично движение.
Тъй като 5-годишният ми мозък не можеше да проумее бърборенето около последната семейна драма, обикновено прекарвах времето си в бягане из ресторанта като в лабиринт. Лелите, които се бутаха около количките със слаби суми, трябваше да се избягват като призраците в Pac-Man. Възрастните, скрити от столовете, които бях твърде къс, за да ги видя, останаха без лице.
Тези рутинни брънчове дойдоха с един бонус: Десерти
Любимото ми беше манго помело саго, освежаваща десертна супа, която ще задоволи всички любители на манго.
За тези, които не знаят: Представете си кремообразно смути от манго, смесено с кокосово мляко и покрито с пулпа от pomelo и нарязани на кубчета манго. Саго , който има вкус и прилича на мини перли от тапиока, се добавя към сместа за леко дъвчаща текстура. Можете да се насладите да хвърляте студената „супа“, докато хапете плодовете и сагото.
Десертните супи може да звучат странно, но рецептите вероятно са вдъхновени от кантонските предпочитания към билковите супи, типичен елемент от кантонската кухня. Традиционните горещи супи често са пълни с хранителни съставки, вариращи от женшен и годжи плодове до червени фурми и гъби от черни гъби. Майка ми, приветствана като господар на супа, се гордее, че отделя часове за приготвяне на билкови супи. Тези сърдечни супи са, разбира се, най-добри, когато са домашно приготвени.
През лятото обаче предпочитам студените десертни супи.
Много от Класически десерти в Хонконг са сладки супи, поднесени в купа (топла или студена) и се предлагат в разнообразни богати вкусове като черен сусам и червен боб. И точно сега, в пиковия сезон на манго, жаждата ми за манго pomelo sago беше заредена с гориво. Оригиналното кантонско име на този десерт, „Yeung Zi Gum Lo“, има доста поетично значение - това е „освежаващата сутрешна роса, подарена от небесата“. Или, ако искате да бъдете педантични, е от Гуанин , богинята на милостта в китайската митология.
как да се държите твърдо за дълго време
За съжаление този небесен десерт не е толкова лесен за намиране в Съединените щати, освен ако не живеете в близост до китайския квартал. Дори в Азия различните интерпретации на манго помело саго може да се различават от традиционната версия в Хонконг. Добрата новина е, че можете да пресъздадете този десерт у дома само с шепа съставки.
Опитайте тази проста, освежаваща рецепта у дома, преди лятото да приключи
За тази рецепта ви трябват много манго, очевидно. Трудната част е намирането на узряло помело, което обикновено е в сезон от началото на есента до зимата. Ако не можете да намерите помело, грейпфрутът е чудесен заместител и добавя приятен оттенък на ярко оранжево към финалната презентация. Можете също така да замените кокосовото мляко с кокосов крем за по-богата текстура. Трудно е да се объркате с тази рецепта, така че не се колебайте да си поиграете със съставките.
Прави 2 порции
каква е разликата между уиски и бърбън
Съставки
- приблизително 1/4 чаша саго
- 2 супени лъжици каменна захар или гранулирана захар
- 3 охладени манго
- 1-2 сегмента обелено помело или грейпфрут
- 3/4 чаша плюс 1 супена лъжица кокосово мляко
- 1/2 чаша изпарено мляко
Указания
- Оставете половин тенджера вода да заври. Пот с всякакъв размер, където сагото може да се разбърква, ще свърши работа. Намалете котлона до средно-висок, добавете саго и варете 10 минути. Разбърквайте от време на време, за да сте сигурни, че сагото не се придържа към тенджерата.
- Изключете котлона, покрийте тенджерата и я оставете настрана за 10 минути.
- Отцедете саго в мрежеста цедка и изплакнете под студена вода. Съхранявайте в хладилника за по-късна употреба. (Не правете саго твърде напред, тъй като той ще се превърне в пудинг за една нощ.)
- Разтопете захарта в 50 милилитра вода над печката. Заделени.
- Обелете и заровете манго. Поставете 2/3 порции манго в блендер и смесете до гладка смес, а останалите кубчета манго поставете в отделен контейнер. Охладете кубчетата манго и пюрето от манго в хладилника за поне 1 час.
- Разделете торбите помело или грейпфрут на отделни шушулки със сок на ръка.
- Изсипете пюрето от манго в купа и смесете с кокосово мляко и изпарено мляко. Добавете саго, кубчета манго и помело. Добавете разтопена захар според предпочитаното ниво на сладост. Voila!
Дафни К. Лий е журналистка със седалище в Тайпе и Ню Йорк. Тя обхваща основно човешките права и култура в Източна Азия. Намери я на Twitter .
