Разберете Своя Номер На Ангел
Не се страхувайте от тази веганска съставка със странно име. Помага за добавяне на вкус на сирене към всичко - от пуканки до енчилада.
Ще бъдем честни. Който назове хранителна мая не печели никакви награди за маркетинг. Наименованието му звучи като съмнителен здравословен продукт, който бихте поръчали от информационна реклама, а не като пикантен кулинарен хамелеон, какъвто е.
Вероятно затова този вегански заместител на сирене често носи алтернативен (много по-хидрозвучащ) псевдоним: „nooch“.
Като универсален храна на растителна основа , nooch е истински дар от небесата за добавяне на сирене, леко ядков вкус към всякакви рецепти, без да се натоварвате със сол, мазнини или животински продукти. За вегани и всеядни готвенето с хранителна мая може да бъде ново и вкусно приключение.
секси истина или предизвикателство над текст
Така че нека освободим дрождевия звяр! Споделяме всичко най-важно, от ползи за здравето до примамливи вегански рецепти с хранителна мая.
Какво е хранителна мая?
Ако някога сте пекли порция домашен хляб или ароматни канелени кифлички, вероятно сте използвали активирана мая , едноклетъчен микроорганизъм от царството на гъбите. Тази мая е ключовата съставка, която помага на печените изделия да бухнат.
Хранителната мая идва от същото семейство като хлебната мая ( Saccharomyces cerevisiae ). Но за разлика от хлебната мая, процесът на пастьоризация прави нуч инактивиран. Полезно е за добавяне на вкус и текстура към храните и придава пикантен вкус на сирене.
Хранителната мая обикновено е жълта или златиста и се предлага под формата на прах, люспи или гранули. Въпреки че някога беше затънал в неизвестност в магазините за здравословна храна с хрупкава гранола, можете да намерите nooch в повечето магазини за хранителни стоки. Обикновено се намира в раздела за подправки или може да се сблъска с други продукти за „здравословна храна“.
Ползи от хранителната мая
Те не го наричат 'хранителна' мая за нищо. Освен овкусяване на вегански пици и солени пуканки, нуч има някои забележителни ползи за здравето.
За начало е с изненадващо високо съдържание на протеини, сервирайки до 8 грама (g) в една супена лъжица. (Дори сиренето с най-високо съдържание на протеини не може да се конкурира с това.) И за разлика от кравето сирене, хранителната мая има минимална мазнина (по-малко от 1 грам на супена лъжица) и умерена доза от 3 g фибри за поддържане храносмилателно здраве .
Плюс това, когато поръсите малко нуч в рецепти, вие не добавяте захар (да се чете: 0 g), а само малко количество натрий – 25 милиграма (mg) или 1 процент от препоръчителния дневен прием (RDI) на супена лъжица. От друга страна, имайте предвид, че като го замените с истинско сирене, ще загубите калций.
Като допълнителен подарък за веганите, много производители обогатяват своята хранителна мая с витамин B12 , хранителното вещество, което помага за създаването на червени кръвни клетки и поддържа централната нервна система.
Тъй като животинските храни са първични естествени източник на B12 , повечето вегани трябва да допълват диетата си с него. Но nooch може да помогне за запълване на празнините, тъй като може да се похвали със 730 процента от препоръчителния дневен прием (RDI).
Това е перфектно нещо, тъй като дефицитът може да доведе до симптоми като главоболие, умора, диария и изтръпване и изтръпване на крайниците.
Готвене с хранителна мая
Ммкей, значи е пикантен, люспест и питателен. Но какво прави хранителната мая направи в рецепта? Много!
Начинаещите в Nooch може да предпочетат да поръсят подобно на пармезан паста, пица или вегански кюфтета. (Кажете „кога“!) Версията на люспи добавя пикантния вкус, за който жадувате, и нотка хрупкавост.
Все пак в историята има нещо повече от пръскане.
Люспите и прахът се топят добре, което ги прави приятели с веган версии на любими сирена като макарони със сирене , енчилада, ризото и др. Някои рецепти го съчетават със смесено кашу или копринено тофу за кремообразност или течност като вода или ядково мляко за разреждане.
По същия начин nooch може да добави кадифена мекота и пикантни вибрации към супи и сосове, където обикновено очаквате сирене или други млечни продукти.
Ако е възможно, не пропускайте хранителната мая (или заместител, изброен по-долу) от рецепта, която я изисква, освен ако не се използва като допълнителна заливка. Ще пропуснете неговия богат, орехов вкус и сгъстяваща сила.
Алтернативи на хранителни дрожди
Можете да замените сирене – особено – настъргано сирене като пармезан – на много места, където искате да използвате хранителна мая. Но това вероятно не е отговорът, ако се интересувате от nooch заради неговите вегански свойства.
Вместо това има много алтернативи на растителна основа за онези времена, когато не можете да се докопате до OG NY по една или друга причина.
Кендра Уилкинсън нетна стойност 2017
Тъй като това е вид неактивирана мая, винаги можете да се обърнете към други дрожди, като бирена мая, за подобен вкус (макар че бирената мая вероятно ще има вкус на бира). Екстрактът от дрожди (известен още като мармит или вегемит) също ще свърши работа в сосове и супи.
За поръсване на нещо люспесто и деликатно хрупкаво можете да се обърнете към натрошени ядки, сушени нарязани гъби , или счукан запържен лук.
Или търсите вкуса умами на хранителната мая. Опитайте соев сос, кокосови аминокиселини или зеленчуков бульон като заместител в рецептите.
Рецепти за хранителна мая
Търсите ли рецепти за здравословна хранителна мая? Щастливи сме да се задължим.
един. Чипс от кале с хранителна мая
Чипсът от кейл вече е хрупкав и пикантен, но можете да увеличите тези елементи още повече, като добавите хранителна мая. Тези чипове от къдраво зеле са отговорът на природата на Doritos.
Вземете рецептата за чипс от зеле с хранителна мая.
2. веган енчилада
Ако сте станали веган или сте намалили млечните продукти поради храносмилателни причини, това не означава, че не можете да се насладите на любими мексикански ястия като енчилада. В тази растителна версия на ресторантската класика, хранителната мая обединява сили с тофу за създаване на текстура на сирене, докато авокадото доставя здравословни мазнини.
Вземете рецептата за веган енчилада.
3. Пуканки с хранителна мая
Нищо не съответства на детското забавление на пукане на вашите пуканки на котлона. И когато комбинирате пълнозърнестите качества на пуканките (да, това е пълнозърнесто) с високото съдържание на протеини и ниско съдържание на натрий в хранителната мая, следващият ви Netflix маратон може да бъде вкусен и питателна.
Вземете рецептата за пуканки с хранителна мая.
Четири. Веган пица
Тази пица на растителна основа кара зеленчуците да пеят, като ги запържвате с чесън и билки, преди да ги разпръснете върху пая. След това, за финален щрих, хранителната мая се присъединява към натрошено кашу, морска сол и чесън на прах за подобрено веганско сирене.
Вземете рецептата за веганска пица.
5. Веган мак със сирене
Някои може да го нарекат богохулство - ние го наричаме вечеря! Веганският мак със сирене не е противоречие, когато хранителната мая заема централно място. Тази рецепта дори използва юфка без глутен, така че хората от GF и DF да могат да се включат в действието.
Вземете веган рецептата за Mac и сирене.
За вкъщи
Ако готвенето с прахообразен златист прах от хранителна мая изглежда малко обезсърчително в началото, това е ОК. Започнете бавно с поръсване тук или там върху чипс от зеле, паста или пица — или като следвате стъпка по стъпка рецептите по-горе. Преди да се усетите, може да се окажете Върховният Nooch-Master.
От друга страна, ако вече сте фен на тази веганска наслада умами, продължавайте да поръсвате, разбърквате, топите и смесвате. Добавяте фибри, витамин B12, протеини и фантастичен вкус с всяко разклащане на консервата.
