Яжте

Кварк сирене: Какво е това кремообразно чудо и как се прави?

Разберете Своя Номер На Ангел

Преди няколко години семейството ми живееше в Германия през лятото. Съгласно европейския обичай ежедневно се отправяхме до местния супермаркет, за да опитаме безброй сортове шоколад, хляб и сирена -ооо, сирената.

Говоря немски, така че не беше трудно да се преведат повечето имена на сирена в познати американски колеги ... с изключение на нещо, наречено кварк. Кварк, като субатомната частица, за която научавате във физиката в гимназията? Не, не такъв вид кварк.

Харалд Уокър / Стоки Юнайтед

Quark е всъщност кремообразно, прясно сирене, което е чудесно за всякакви универсални мазания, разклащане и смесване (както скоро разбрах при опитването му). Това е основен млечен продукт в Европа от векове. И макар да е по-трудно да се намери щат, сравнително лесно е да се направи сам.

Любопитни ли сте да опитате сами тази европейска наслада? Осигурили сме ви как да го направите, както и много вкусни начини да го ядете.

Какво е кварк?

TBH, кварк доста се противопоставя на класификацията. Така ли кисело мляко ? Извара ? Крема сирене? Зависи от кого питате - и как се произвежда.

Като цяло обаче кваркът е прясно сирене, което означава, че не изисква отлежаване. Вместо това, коагулацията на мляко в сирене идва от киселина, произведена от бактерии.

Не се разтривайте - това са само млечнокиселите бактерии, които естествено се съдържат в мътеница и друго култивирано мляко. (Ето защо може да чуете кварк, наречен сирене с киселинно съдържание).

черти на маниак на контрола

Консистенцията на Quark може да варира в зависимост от нивото на мазнини в млякото и колко е прецедено. Но като цяло тя ще бъде или мека и намазваща, или леко груба, за разлика от рикотата. Неговият мек, невкусен вкус го прави супер гъвкав както в сладки, така и в солени препарати.

Как да направите свой собствен кварк

По неизвестни причини, кваркът все още не е успял да се улови в Съединените щати (Но само вие изчакайте: Предвиждаме, че лудостта на кварките ще се случи всеки ден.)

Когато не можете да откриете този европейски фаворит на местния си пазар - или ако е прекалено скъп - защо не си направите сами?

Има няколко метода за разбиване на партида кварк във вашата домашна кухня.

Можете да се съгласите с мезофилните култури, сирището и млякото - което ще отнеме малко повече време, но ще ви даде по-търговски продукт - или можете да използвате прости преки пътища с мътеница, кефир , или кисело мляко. Имаме две възможности по-долу.

Как се прави кварк със сирене култура

Съставки

  • 1 галон нискомаслено или обезмаслено мляко
  • 1/8 чаена лъжичка мезофилна култура (налична на Amazon )
  • Тире от течно сирище (също включено Amazon )
  • 2 супени лъжици вода

Указания

1. В голяма стерилизирана тенджера загрейте млякото на средно-слаб огън, докато достигне 24 до 27 ° C от 75 до 80 ° F. (Използвайте кухненски термометър, за да следите отблизо температурата.) Свалете тенджерата от огъня.

2. Поръсете мезофилна култура върху мляко. Оставете да престои 5 минути. Със стерилизирана лъжица или скимер смесете мезофилната култура в млякото. (Опитните производители на кваркове препоръчват да се използват движения нагоре и надолу за най-добри резултати.)

3. Разредете сирището в 2 супени лъжици студена вода, след това разбъркайте в мляко със същото движение нагоре-надолу за около 2 минути.

признаци, че женен мъж те иска

4. Покрийте тенджерата с кухненска кърпа и оставете да престои на стайна температура за 24 часа. След това време сиренето ще започне да се отделя от течната суроватка - тя трябва да е достатъчно гъста, за да се нарязва с нож.

5. С помощта на стерилизиран нож нарежете извара на парчета. Поставете хапки в тензух или тънка кухненска кърпа, увийте плътно и оставете да се отцедят в гевгир над голяма купа за поне 4 часа.

6. Разбъркайте енергично отцеденото сирене, за да получите кремообразна консистенция. Съхранявайте в херметически затварящ се, херметически затворен съд.

Как се прави кварк с мътеница

Съставки

  • 6 чаши нискомаслено или обезмаслено мляко
  • 1 1/2 чаши мътеница

Инструкции

1. В голяма тенджера оставете млякото да къкри на средно-слаб огън. (Трябва да видите малки мехурчета на повърхността на млякото.) Отстранете от огъня и оставете да се охлади до стайна температура.

2. Доведете мътеница до стайна температура на плота и я добавете към млякото, като разбърквате добре. Прехвърлете в голяма купа и покрийте свободно с кухненска кърпа. Оставете да седи на топло място за 8 до 36 часа или докато забележимо се сгъсти.

3. Изсипете сместа в тензух или чиста кърпа за чай. Съберете го на топка и здраво закрепете горната част с ластик. Оставете суроватката да се отцеди, като поставите топката в цедка с телена мрежа върху голяма купа.

(Професионален съвет: Ако имате висок кухненски кран, можете да опитате да окачите тензуха от него, за да се отцеди директно в мивката ви.) Отцедете за 2 до 8 часа (или за една нощ). Съхранявайте в херметически затварящ се контейнер в хладилника.

Начини за ядене на кварк

И така, направихте си някакъв кварк като кулинарния професионалист, какъвто сте - какво сега?

Кваркът може да служи като гарнитура или намазка, така че не се колебайте да го пренесете печени картофи или намажете слой върху препечен хляб. Можете също така да се насладите на купа с плодове или кисело мляко с вихър мед.

Имате нужда от повече вграждане? Използвайте това кремообразно, гъвкаво сирене със закуска, обяд, вечеря или леки закуски в тези интригуващи рецепти.