Рафинирано срещу нерафинирано кокосово масло: Ето как да изберете

Вероятно знаете разнообразните начини на кокосово масло, от приготвяне на вкусно ястие до овлажняване на тялото.

Но що се отнася до изборакойто кокосово масло за използване, нещата могат да станат сложни. С термини като рафиниран, нерафиниран и девствен на етикета имате няколко възможности за избор.

Каква е разликата между рафинирано и нерафинирано кокосово масло?

Независимо дали пържите номчета или търсите блясък, ето как да изберете кой тип кокосово масло е подходящ за вас.

Magone / Getty Images

Рафинирано срещу нерафинирано кокосово масло: Как те са различни

Нерафинирано (необработено) кокосово масло

„Като девица, докосвана за първи път.“ Мадона мислила ли е за кокосово масло? Може би. Точно така, нерафинираното кокосово масло е известно още като необработено кокосово масло, защото е по-малко преработен продукт. Притиска се само от кокосови орехи.

брок леснър wiki

Има два начина за извличане на нерафинирано кокосово масло от кокосови орехи:

• Суха. Тази техника използва машини за изтласкване на маслото от суха кокосова плът, известна още като копра.
• Мокро. Този метод може да стане малко лепкав, като натиснете и двете кокосово мляко и кокосово масло от пресните кокосови орехи, след което разделя двете.

Повечето нерафинирани кокосови масла използват мокрия процес. И ако видите някои нерафинирани кокосови масла, обозначени като „студено пресовани“, това означава, че по време на процеса на екстракция е използвана нулева топлина.

Рафинирано кокосово масло

Рафинираното кокосово масло претърпява малко повече обработка.

Процесът започва с пресоване на сушени кокосови орехи. Това е донякъде подобно на сухата техника, използвана за някои нерафинирани кокосови масла. След това една или всички от следните стъпки се случват в производствен процес за пречистване на маслото:

Дегумиране. Суровото кокосово масло се разбърква внимателно с дегумиращ агент, за да се отстранят всички венци. Венците могат да регулират структурата и цялостното качество на маслото. След това маслото се поставя във вода, за да се отделят венците от маслото.

Неутрализиращо. Към маслото се добавя натриев хидроксид или луга. След това се създава сапун със свободни мастни киселини в маслото. След това маслото се измива отново с вода, като се отстраняват сапунът и свободните мастни киселини. Техниката намалява риска маслото да стане гранясало.

Избелване. Маслото се филтрира през активиран глинен филтър. Нарича се избелване, но в действителност никое избелване не участва в процеса.

Дезодориращо. Маслото се дезодорира с помощта на топлина, за да се премахне всяка кокосова миризма или вкус от кокосовото масло.

Кое масло е по-здравословно?

Рафинираното и нерафинираното кокосово масло имат подобни хранителни стойности . Всеки от тях има около 120 калории чиста мазнина на супена лъжица (около 14 грама). И те съдържат подобни съотношения на MCTs, лауринови киселини и наситен и ненаситени мазнини.

Нерафиниран обаче може да има повече хранителни вещества като vitamin E и антиоксиданти като полифеноли .

Ако сте по-фокусирани върху вашата диета, съдържаща по-малко преработени съставки, може да се наклоните повече към нерафинирано кокосово масло, защото то не е толкова преработено. Но има дълъг дебат дали или не кокосовото масло е здравословно под всякаква форма поради високото си съдържание на мазнини.

The Американска сърдечна асоциация препоръчва да не се използва кокосово масло поради високото съдържание на наситени мазнини, което може да бъде вредно за здравето на сърцето. Но други изследвания, като тези в това 2016 преглед , установи, че кокосовото масло може да предпази от няколко хронични здравословни проблема като сърдечни заболявания, диабет и рак.

Така или иначе изследването е смесено и е възможно положителните или отрицателните ефекти да зависят от вашата генетика и колко кокосово масло ядете.

Трябва ли да изберете рафинирано или нерафинирано кокосово масло?

И така, как искате вашето кокосово масло? Пържени? Печен? Под душа като скраб? На твоят мокра или суха коса ? Приложенията са безкрайни, когато става въпрос за рафинирани и нерафинирани кокосови масла.

Печене

Рафинираното кокосово масло може да е най-добрият ви залог поради неговия неутрален вкус, който няма да се конкурира с други вкусове във вашия печене рецепта.

Но, ако се чувствате малко капризно и искате този допълнителен кокосов вкус (здравей, брауни ), използвайте нерафиниран. Unrefined’s по-ниска точка на пушене няма да повлияе на печените екстри, така че настройването на фурната на 350 ° F (177 ° C) е A-OK!

И за веган хора, и двата вида кокосово масло са прекрасна алтернатива на маслото. Твърдата мазнина е особено идеална за крак корички!

Готвене

Използването на рафинирано кокосово масло е чудесно за готвене с висока температура, като сотиране и пържене (реплика подправки !). Това масло ще ви позволи да готвите при по-висока температура.

Нерафинирано кокосово масло също може да се използва за готвене, но ще трябва да готвите ниско и бавно.

И ако ви се пригрее още повече при пържене, опитайте да използватемасло от авокадовместо. Точката на пушене е много по-висока при 258 до 271 ° C от 488 до 520 ° F.

Кожа и коса

Някои рекламират кокосовото масло като най-добре пазената си тайна за красота овлажнена кожа и коса . И двата вида ще работят, но може да предпочетете рафинирано кокосово масло, ако не харесвате аромата.

Ако имате чувствителна кожа, нерафинираното кокосово масло може да е по-добро, тъй като е по-малко обработено и потенциално по-нежно.

Диети с ниско съдържание на въглехидрати и кето

Кокосовото масло е много популярно за тези, които се придържат към диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини тези . Това е така, защото съдържа малки количества изгаряне на мазнини MCT масло, което можете да намерите както в рафинирано, така и в нерафинирано кокосово масло.

MCT отива направо към черния дроб, за да се превърне в енергия. Това може да помогне със загуба на тегло чрез регулиране на контрола на щитовидната жлеза и стимулиране на хормони, известни с метаболизма на мазнините и стабилизацията на кръвната захар.

Ако сте напалеоили пълноценна диета, може да предпочетете нерафинирано кокосово масло, тъй като то е по-малко обработено.

Как да закупите кокосово масло

Независимо дали ще изберете нерафинирано или рафинирано кокосово масло, има и други съображения при разглеждане на рафтовете на магазините.

• Хранителен клас. Ако искате да използвате кокосово масло за готвене или да го консумирате сурово, намерете кокосово масло с хранително качество. Кокосово масло като това също ще бъде чудесно за вашата кожа или тяло.

• Органичен. Като цяло не е необходимо да купувате биологични продукти, тъй като кокосовите орехи нямат значителни остатъци от пестициди. Но закупуването на сертифицирано органично рафинирано кокосово масло означава, че по време на процеса на екстракция не са използвани вредни химикали.
• Студено пресовано. Това просто означава, че кокосовото масло е преработено без топлина, което го прави по-близо до оригиналния кокосов продукт.
• Прозрачност. Прочети етикети и проучване, за да се избегнат доставчици и марки, които не посочват вида на кокосовото масло, как се произвежда и начините, по които може да се използва.

Други хакове от кокосово масло

Не ограничавайте кокосовото масло само в кухнята. Рафинираното или нерафинирано кокосово масло може да има място във вашата аптечка за неща като:

• Овлажнявайте. Изхвърлете лосиона и потенциално намалете появата на стрии и целулит .
• Стил. Използвайте го като защитен от топлина преди топлинен стил.
• Дълбоко състояние. Използвайте маска за коса с кокосово масло няколко пъти месечно за меки кичури (също чудесно за дълбоко кондиционираща маска за скалп).
• Намалете тъмните кръгове. Кокосовото масло може да намали възпалението и изсветлете тъмните кръгове .
• Спокойна розацея. Овлажняването е вашият приятел, когато става въпрос розацея . Кокосовото масло може да бъде супер хидратиращо.

Долен ред

Като цяло кокосовото масло може да ни бъде приятел и доста полезно, когато се използва правилно. Рафинираните и нерафинирани кокосови масла са почти близнаци, що се отнася до хранителните профили, но те също са много различни в начина на обработка.

Рафинираното ще има по-малко миризма на кокос с по-висока точка на дим, докато нерафинираното кокосово масло има смел кокосов аромат и мирис, по-ниска точка на дим и е по-малко обработено.

Разгледайте за какво искате да използвате вашето кокосово масло, след което ще можете да решите от кое да избирате. Направете това пържене, разресвайте това масло през косата си, изборът е ваш.