Разберете Своя Номер На Ангел
Говеждо месо. Хляб. Бульон. Може би горчица. Може би някой хрян. Това е всичко, за да се направи френски Dip, един от най-противоречивите и вкусни сандвичи, излизали някога - не във Франция, а в Калифорния.
The French Dip е основен лос Анджелис със сложен мит за произхода, въвлечен в битка между два ресторанта - Philippes и Coles - които и двамата твърдят, че са единственият автор. По същество сандвичът е сандвич с печено говеждо месо на френска ролка, сервиран със страна от бульон или сос, в който сандвичът може (и трябва) да бъде потопен. Макар че могат да се сервират и с филийки сирене (като моцарела или проволон) или дори варен лук, ние сме фенове на класиката.
Оттогава сандвичът се движи на изток, появява се в менютата и в стомаха из страната. Прочетете за историята на френския Dip и как да направите перфектната, по-здравословна версия у дома.
История на две теории на не толкова френски сандвич
Има куп теории за това как е възникнал френският Dip, но версията на CliffsNotes е, че два ресторанта в Лос Анджелис са затворени в битка за това кой всъщност е измислил идеята. Филип: Оригиналът твърди, че са създали първото потапяне през 1918 г., докато Коул & rsquo; s твърди, че са го разбрали през 1908 г. Без значение от коя страна ще застанете, има две версии за това как е създаден сандвичът.
Теория # 1 - Капката
Френският Dip е създаден, защото несръчен сървър случайно е пуснал напълно нормален сандвич с печено говеждо месо в сокове за готвене на месо (или & ldquo; капки & rdquo;). Клиентът (или полицейски офис, или пожарникар - историята варира), взе сандвича така или иначе, хареса го и така се превърна в основен продукт.
Теория # 2 - Лош хляб:
Влезе клиент, който се оплака, че хлябът на сандвича им е остарял, или венците им са възпалени (отново историята варира). И в двата сценария сандвич с печено говеждо месо беше потопен в капки, за да успокои клиента или от злоба, или от доброта.
Ето и rsquo; е ритникът: И двата ресторанта твърдят версии на двете истории, в различни части на един и същи град, разделени от 10 години. Историята за това как сандвичът получи името си също варира: Той беше или от & ldquo; френската ролка & rdquo; (багет), на който се поднася; френското потекло на първоначалния собственик на Филип - Филип Матийо; или защото името на оригиналното ченге е било & ldquo; френско. & rdquo;
За съжаление шансовете за получаване на окончателен отговор тук са почти нулеви, но всъщност можем да проследим родословието на сандвича още по-далеч от 1800-те години с & ldquo; говеждото месо на прасе, & rdquo; сандвич с говеждо месо, чието руло обикновено е покрито със сол и семена от карамфил и измито с капки. Извинете, Филип и Коулс - изглежда, че и двамата не сте биличеоригинален.
Прически и грим от 30-те години
Сандвичът сега
Френският Dip никога не е бил смятан за & ldquo; здравословен & rdquo; сандвич. За наш късмет това възприятие се променя, както производителите на сандвичи използватпо-здравословни разфасовки от говеждо месои обществеността търси по-опростени сандвичи, направени правилно.
Френският Dip преживява изблици на популярност в обезумели по говеждото градове като Уичита, Монреал, Ню Йорк и Торонто. Сандвичът дори подсказаСписание Ню Йоркексперти по храните Robin Raisfield и Rob Patronite to декларирам : & ldquo; През 2012 г. всички ще ядат френски спадове. & rdquo;
Искате ли да се забавлявате? По-долу е нашето ръководство за приготвяне на перфектния (и смея да твърдим по-здравословен) френски сандвич Dip.
Снимка: txcrewКак да направите перфектното френско потапяне
Първо, малък отказ от отговорност: Ако & rsquo; четете това, ние & rsquo; приемаме, че & ldquo; перфектно & rdquo; означава сандвич, натоварен с вкус, който няма да доведе до стомашен байпас по линията. Френският Dip е тежък сандвич, така че се опитвайте да ядете умерено - но още повече сила за вас, о, смел производител на сандвичи.
Хляб
Френският дип се сервира традиционно на & ldquo; френско руло, & rdquo; или багет. Напълно добре е да си купите хубава ролка и да я наричате на ден, но ако искате по-здравословен, по-вкусен сандвич, опитайте да си направите руло. Това рецептата е супер лесна , обикновено се състои само от брашно, вода, мая и сол. Добавете малко допълнителни фибри и хранителни вещества, като изберете пълнозърнест хляб, като тази рецепта използвайкисемена от чиа,ленено семе,пълнозърнестбрашно и слънчогледови семки.
Месо
Френските дипове всъщност се правят с всякакви меса, не само с говеждо. Стандартът е печено говеждо, но и Филип, и Коулс продават агнешко, свинско и различни други разфасовки. Ако отивате на старо училище и се придържате към говеждо месо, насочете се къмоко околокоято има най-много протеини и най-малко калории на килограм и отнема добре задушаване .
Сега е време да започнете да готвите. Най-добрият начин за приготвяне на говеждо за този сандвич е да задушете или печете месото в консоме от говеждо месо, кондензирана супа от лук или някаква комбинация от ароматни течности (някои рецепти обадете се за бира, например). Разбира се, ако вървите по лесния път, възможно е просто купи деликатес печено говеждо и готово консоме, за всеки, който няма време и е гладен.
Капе (известен още като & ldquo; Dip & rdquo;)
Това е както лесната, така и трудната част, в зависимост от това как си сам направиш. Лесният път е да се съберат течностите за готвене от месото и да се изсипят в чаша. Готово и готово.
За хората, които искат фин сос, изсипете капките през парче тензух, за да прецедите парчетата. Разбира се, ако искате направете свое собствено консоме (основно, избистрен телешки бульон) от драскотина да се използва като течност за потапяне, добре, това ще отнеме малко повече време. French Dips също могат да се сервират с пълна сос, но останете класически и се придържайте към по-леките неща.
Подправките
Какво още се случва на френски Dip? Philippe & rsquo; s продаваха оригинала си с & ldquo; произведенията & rdquo; (кисели краставички, лук и маслини), но стандартът вече е или пикантна горчица, или подобен пикантен хрян.
Бърза корекция? Лесно е да закупите и двете. Също така е изненадващо лесно да се направят и двете, и да се пропуснат странни, непроизносими консерванти. Опитайте тази рецепта от & ldquo; Горчичната книга , & rdquo; или това пълнозърнесто опция , остри с бира.
Сосът от хрян е още по-лесен за разбиване; всичко от което се нуждаеш е хрян (duh) и малко оцет. Най-добрата част? И горчицата, и хрянът са пълни с хранителни вещества - по-специално хрянът може да помогне за храносмилането и да действа като диуретик и е богат на полифеноли (вид антиоксидант) Нематицидна активност на алилизотиоцианат от хрян (Armoracia rusticana) Корени срещу Meloidogyne incognita . Aissani, N., Tedeschi, P., Maietti, A., et al. Вестник по земеделие и хранителна химия, 2013 г. 29 [epub преди печат].
Как потапяте? Уведомете ни в коментарите по-долу или намерете автора в Twitter на @zsniderman .
Снимка от txcrew