Трябва ли да ям киноа, ако имам диабет?

На първо място, не обърквайте сервитьора си, като поръчате страна на „kwih-noh-ah“ - това е „запален уах“!

Както и да го произнасяте, киноата е много специално семе, което е било култивирано по живописните склонове на Андите от инките, които са я смятали за „майка си“. И сега киноа си възвръща това заглавие - навсякъде се превърна в основен елемент на фуражните фурни.

Хранене на киноа

Киноата е класифицирана като пълнозърнест, но всъщност е псевдозърнест - технически не зърнено зърно, но играе ролята добре. Това е семе, което готвите като ориз, макар че се готви по-бързо от традиционния кафяв ориз и е идеално за бързо хранене у дома.

Откритата му популярност е подхранвана от изключителния му хранителен профил в сравнение с подобни храни. Освен това хората могат да го направят на едро и да го използват за няколко хранения и / или да замразят.

Например, в сравнение с бял ориз, една чаша киноа съдържа приблизително:

• една трета от калориите
• една четвърт от въглехидратите
• удвоете калия
• четири пъти желязото
• шест пъти витамин Е

И е богат на:

• антиоксиданти
• протеин
• фибри
• фолиева киселина
• манган
• магнезий
• фосфор
• витамин В1

Нека да се потопим в някои подробности.

защо ме целуна по бузата

Киноа и управление на теглото

Знае ли някой от нас колко фибри трябва да ядем? Е, ако го направим, очевидно не ни интересува; скорошно проучване установи, че само 5 процента от американците получават достатъчно фибри.

The препоръчва се дневният прием на фибри варира в зависимост от възрастта и пола и пада между 19–38 грама на ден.

Фибрите - особено неразтворимият вид, съставляващ по-голямата част от фибровото съдържание на киноа - е едно от многото важно фактори, помагащи за предотвратяване на диабет тип 2. Освен това подобрява храносмилането и редовността.

Ами протеинът? Първото нещо, което трябва да знаете е, че всички протеини не са създадени равни.

Източниците на протеини са направени от различни аминокиселини и се класифицират като пълни или непълни в зависимост от това дали съдържат или не деветте „незаменими“ аминокиселини. Основните аминокиселини са тези, които тялото не може да произведе самостоятелно - те трябва да идват от храната.

Киноата се счита за пълноценен протеин източник - рядко разграничение между растителни протеинови източници!

Киноа срещу хипертония и холестерол

Извикано състояние диабетна дислипидемия често засяга тези с диабет, който изхвърля нивата на холестерола - намалява “добрия” холестерол (HDL-C), като същевременно повишава “лошия” вид (LDL-C).

Когато нивата на LDL-C са твърде високи, в артериите се натрупва холестеролна плака и сърцето трябва да изпомпва по-трудно да циркулира кръв. Това е причина за хипертония, състояние, което може да доведе до усложнения, включително:

• сърдечен удар
• удар
• сърдечна недостатъчност
• аневризма
• деменция

CDC оценки че над 70 процента от възрастните с диабет имат хипертония. Това е отчасти защото те споделят общи причини, като:

• инсулинова резистентност
• затлъстяване
• възпаление

За съжаление няма сребърни куршуми за възстановяване на здравословни количества холестерол и кръвно налягане - това се постига най-добре чрез промени в начина на живот и диета и / или лекарства, отпускани по лекарско предписание (като липидопонижаващи статини).

Но заместването на киноа със зърнени храни като ориз или кус-кус би било здравословна стъпка в правилната посока. От една страна, той е с високо съдържание на калий, което е от съществено значение за балансирането на нивата на натрий в кръвта (твърде много натрий също влияе върху хипертонията).

Киноа за управление на кръвната захар

За много хора с диабет нивото на вина, изпитвано от консумацията на определена храна, е пряко свързано с нейния резултат по гликемичния индекс и / или скалата на гликемичното натоварване.

Спрете ме, ако сте чували това - гликемичен индекс и гликемичен товар

Гликемичният индекс (GI) е, разбира се, скала от 0–100, която показва колко бързо храната предизвиква скок на кръвната захар. Колкото по-висока е храната резултат на GI, колкото по-бързо причинява скок на кръвната захар.

Храната попада в една от трите категории въз основа на нейния резултат:

• ниско : 55 или по-малко
• средно : 56–69
• Високо : 70–100

Скалата за гликемичен товар (GL) прави същото, но отчита и количеството захар в порция, така че е по-фина.

Трите категории GL са:

• ниско : 10 или по-малко
• средно : 11–19
• Високо : 20 и нагоре

Струва си да се отбележи ...

Науката е все още малко iffy за това дали GI и GL са точни предиктори за здравето на диабета. И все пак те се считат за полезни инструменти за управление на съдържанието на въглехидрати и разбиране как някои храни влияят на кръвната захар.

Ами въглехидратите?

Въглехидратите са три основни форми : захар, нишесте и фибри.

Захарта, обикновен въглехидрат, който бързо се смила и бързо повишава кръвната захар, едва съществува в киноата.

Най-вече е направен от нишесте и фибри, които са сложни въглехидрати - което означава, че се усвояват по-бавно. Фибрите имат допълнителното предимство да ви накарат да се чувствате по-бързо и за по-дълго, ограничавайки преяждането и глада между храненията.

Как да си направим киноа

Ако сте стигнали толкова далеч в статията, вероятно сте готови да вечеряте с вкусна киноа.

как да спечелите гарантирано тото

Начинът, по който приготвяте киноата, зависи от сорта, който сте избрали, но всички видове имат приблизително еднакви хранителни ползи. Лесно е да уловите готвенето на киноа у дома, дори за хилядолетия.

Ако обикновената киноа не ви прави чудеса, няма да има недостиг на ароматни рецепти, в които можете да я използвате. Ето няколко предложения, подходящи за диабета (просто обърнете внимание на размера на порцията), с любезното съдействие на Съвета за пълнозърнести храни:

• Вкусна салата от киноа
• Чикарони от скариди от перуанска киноа със зелен сос Аджи
• Охладено супа от авокадо и червена киноа
• Черен киноа азиатски слав
• Пилешки пръсти, покрити с киноа

Други опции за зърно, подходящи за диабет

Вярвате или не, киноата не е единственото нововъзникващо зърно там. За авантюристите сред нас има много повече алтернативи, които да опитате. За разходка от дивата страна помислете да опитате някои от тях, но винаги следете приема на въглехидрати.

Амарант

Амарантът е друго псевдозърно - семе, което можете да замените с пшеница или овес. Той има земен вкус и, подобно на киноа, впечатляващ хранителен профил. Той е богат на протеини, желязо и антиоксиданти и е естествено без глутен.

За първа среща с амарант, опитайте да направите това възхитително каша .

Теф

Малко семе, което може да се смила във вкусно брашно без глутен, ароматът на теф също често се описва като землист или орехов. Това е основен продукт в етиопската кухня, където се използва за приготвяне на инженера - гъба, остър питка, използвана за кърпене на сосове и допълване на пикантни ястия.

Тепърва ще го направи голям в Америка, така че все още има време да влезете в партера. Разпространете думата!

Следвайте това рецепта да се опитате да си направите инженера у дома.

Елда

Елдата всъщност не е вид пшеница, както подсказва името. Това е още едно семе, което прави страхотно впечатление от зърнено зърно. Той е без глутен и богат на фибри и минерали като желязо, калий и магнезий. Той също така осигурява устойчиво нишесте, което ще ви хареса на дебелото черво.

Можете да опитате елда в тази вкусна табули (табуле).

Долен ред

Киноата е гъвкава, по-здравословна алтернатива на някои от по-познатите зърнени храни. Той е нерафиниран и пълен с полезни хранителни вещества и фибри. Хората с диабет ще оценят относително ниския му резултат по отношение на гликемичния индекс и ползите за здравето. Неговата нарастваща популярност и нарастваща наличност го правят идеален „портален наркотик“ към други, също толкова полезни псевдозърнени култури.