Суперхрана: зеле

Зелето не е най-бляскавото предложение в пътеката за производство, но този скромен зеленчук крие богатство от важни хранителни вещества и суперсили в борбата с болестите . Проучванията показват, че зелето може да помогне за предотвратяване на рак, намаляване на холестерола и заздравяване на язви.

Кърпа със зеле - защо е супер

Зеленчуци Brassica (семейство растения, което включва зеле,карфиол, брюкселско зеле, кейл и броколи, за да назовем само няколко) са здравословни играчи на сила! Зелето по-специално осигурява уникални ползи за здравето и се предлага в много разновидности. Savoy, пролетни зелени, зелени, червени и бели зеле са най-често срещаните видове, намиращи се в хранителните магазини. Зелето често се смята за & ldquo; здравословна храна & rdquo; заради скандалния диета със зелева супа , строг (и неустойчив!) план, при който участниците ядат неограничени количества зелева супа, за да отслабнат до 10 до 15 килограма за една седмица. Въпреки че зелето може да е полезно за отслабване поради високото си съдържание на вода, то има и много други (по-важни) предимства. Ето бърз поглед върху полезните му качества :

• Фибри: Зелето е най-добрият приятел на стомаха. Подобно на своите модерни братовчеди брюкселско зеле, броколи и зеле, зелето е невероятен източник на фибри. Доказано е също, че суровото зеле помага да се лекуват стомашни язви Бързо заздравяване на пептични язви при пациенти, получаващи пресен зелев сок . Чейни Г. Калифорнийска медицина. 1949 януари; 70 (1): 10-15 ..
• Антиоксиданти: Червеното зеле е пълно с антоцианини, вид антиоксидант, често срещан в сини, лилави и червени растения Изменението на общите антоцианини в боровинките и техния антиоксидантен ефект след изсушаване и замразяване. Lohachoompol V, Srzednicki G, Craske J. Journal of Biomedicine and Biotechnology. 2004 1 декември; 2004 (5): 248-252 .. Проучванията показват антиоксиданти може да намали възпалението, да осигури защита от рак и да засили мозъчната функция.
• Понижава холестерола: Вижте товасуперхраназа естествен и ефективен редуктор на холестерола. Зелето пречи на жлъчката да абсорбира мазнини след хранене, което намалява общото количество холестерол в организма Потискане на хиперхолестеролемия при плъхове, носещи хепатоми, чрез екстракт от зеле и неговия компонент, S-метил-L-цистеин сулфонид . Komatsu W, Miura Y, Yagasaki K. Департамент по приложна биологична наука, Токийски университет Noko, Fuchu, Япония. Липиди. 1998 май; 33 (5): 499-503 ..
• Глюкозинолати: Зелето съдържа съединения на основата на сяра, наречени глюкозинолати, които имат антиканцерогенни свойства Биоактивни фитохимикали на органична сяра в зеленчуци Brassica oleracea - преглед . Stoewsand GS. Департамент по хранителни науки и технологии, Нюйоркска държавна селскостопанска експериментална станция, Университет Корнел, Женева 14456, САЩ. Хранителна и химическа токсикология. 1995 юни; 33 (6): 537-43 .. В организма глюкозинолатите се превръщат в съединения, наречени изотиоцианати, които според някои изследвания инхибират растежа на раковите клетки Хидролиза на глюкозинолати до изотиоцианати след поглъщане на сурово или микровълново зеле от човешки доброволци . Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Институт Маколей, Craigiebuckler, Абърдийн, Шотландия, Великобритания. Епидемиология на рака, биомаркери и профилактика. 2004 януари; 13 (1): 125-31 ..

Crunch Time - Вашият план за действие

Червеното зеле може да се похвали с по-впечатляващи ползи за здравето от зеления сорт, така че помислете за заместване на по-цветни луковици за зелено зеле в рецепти. Общо взето, жив цвят плодовете и зеленчуците (мисля, че плодовете, тъмните зелени, червените чушки, морковите) са по-богати на антиоксиданти, отколкото по-бледите продукти. Възползвайте се напълно от тази суперхрана, като я приготвите минимално или изобщо не . Топлина разгражда химичните съединения, които придават на зелето част от хранителните му суперсили, така че извлечете максимума от всяка хапка, като поддържате листата хрупкави. Подлагане на зелето на топлина за дълги периоди от време е доказано за разграждане на глюкозинолатите. Опитайте вместо това да ядете зеле сурово, на пара или леко задушено, за да увеличите максимално ползите за здравето Хидролиза на глюкозинолати до изотиоцианати след поглъщане на сурово или микровълново зеле от човешки доброволци . Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Институт Macaulay, Craigiebuckler, Абърдийн, Шотландия, Великобритания. Епидемиология на рака, биомаркери и профилактика. 2004 януари; 13 (1): 125-31 .. Зелето също е икономически победител. Той е евтин, съхранява се добре и е достъпен през цялата година от края на лятото до зимата . The най-добрите крушки са плътно опаковани, тежки и ярко оцветени. Цяло зеле ще се съхранява в хладилника една до две седмици и пет или шест дни, когато се нарязва. Въпреки че може да е изкушаващо, не се разбирайтесъщоgung ho за включване на сурово зеле към всяко хранене. Въпреки хранителните си предимства, твърде много зеле може да бъде лошо! Зелето е & ldquo; готроген & rdquo; което може да доведе до гуша - състояние, при което щитовидната жлеза се увеличава, често поради хормонален дисбаланс или йоден дефицит Психологически ефекти на зелето във връзка с неговия потенциал като диетичен инхибитор на рака и използването му в древната медицина . Albert-Puleo M. Journal of Ethnopharmacology. 1983 дек; 9) 2-3): 261-72 .. Тежката със зеле диета може да допринесе за появата на гуша, защото зелето инхибира способността на организма да абсорбира йода. (Но не се притеснявайте, това състояние е доста рядко в развитите страни и ще отнеме много сурово зеле, за да започне да вижда негативни ефекти.) За щастие този недостатък е до голяма степен неутрализирани когато зелето се готви. Отдалечете се от & lsquo; славата! Ето няколко нови рецепти за ново зеле от мрежата:

какво означава да играеш адвокат на дявола

Закуска: Смути от червени плодове, зеле и бадем чрез The New York Times Закуска: Задушено зеле и лук с поширано яйце чрез Кулинат Обяд: Слад от червено и зелено зеле на скара чрез Epicurious Обяд: Салата от азиатско зеле чрез Сладък божур Вечеря: Бял боб със зеле чрез The New York Times Вечеря: Пълнено зеле с зеле чрез Марта СтюартКои са любимите ви начини да се наслаждавате на зеле? Кажете ни в коментарите по-долу!