Карфиолът е нещо повече от белокосата стъпка. Тази супер мощна вегетарианка има много собствени предимства.Част от семейство Кръстоцветни (включително други суперхрани катоброколи,кейл, ибрюкселско зеле), карфиолът включва много витамини и минерали, но истинската му сила идва от съединенията за борба с рака, известни като глюкозинолати .
Cauli-Flower Power - необходимостта да се знае
Когато закусваме карфиол, глюкозинолатите се разделят на изотиоцианати и индоли (това дори на английски ли е?). Тези растителни химикали - технически известни като фитохимикали - са отговорни за понякога горчивия аромат на карфиола, но те също могат да помогнат в борбата с рака. По-конкретно е доказано, че глюкозинолатите и изотиоцианатите предотвратяват увреждането на белите дробове и стомаха от канцерогени и потенциално предпазват от тези видове рак - макар че това не е оправдание да светне Хемопревенция на рак на белия дроб, свързан с тютюна, от кръстоцветни зеленчуци . Балцерек, М. Катедра и Катедра по фармакогнозия, Collegium Medicum UMK в Бидгошч, Полша. Медицински преглед, 2007; 64 (10): 903-5. Ефекти на кръстоцветните зеленчуци и техните съставни части върху ензимите, метаболизиращи лекарството, участващи в биоактивирането на ДНК-реактивни диетични канцерогени. Steinkellner, H., Rabot, S., Freywald, C., et al. Институт за изследване на рака, Университет във Виена, Виена, Австрия. Мутационни изследвания, 2001 г., 1 септември; 480-481: 285-97. Ефекти от консумацията на кръстоцветни зеленчуци върху метаболитите в урината на специфичния за тютюна белодробен канцероген 4- (метилнитрозамино) -1- (3-пиридил) -1-бутанон в сингапурски китайски. Hecht, S.S., Carmella, S.G., Kenney, P.M., et al. Център за рак на Университета в Минесота, Минеаполис, MN. Епидемиология на рака, биомаркери и превенция, 2004 юни; 13 (6): 997-1004. Хемопревенция от изотиоцианати и техните основни молекулярни сигнални механизми. Keum, Y.S., Jeong, W.S., Kong, A.N. Катедра по фармация, Училище по фармация Ърнест Марио, Рутгърс, Държавният университет в Ню Джърси, Пискатауей, Ню Джърси. Мутационни изследвания, 2004 2 ноември; 555 (1-2): 191-202 ..Благодарение на взаимодействията с естроген, карфиолът може дори да помогне за предотвратяване на хормонално обусловени ракови заболявания като гърдата, матката и шийката на матката. Индол-3-карбинол е отрицателен регулатор на естрогена. Auborn, K.J., Fan, S., Rosen, E.M., et al. Еврейски изследователски институт North Shore-Long Island, Manhasset, NY. The Journal of Nutrition, 2003 юли; 133 (7 Suppl): 2470S-2475S ..Но това не е всичко, което този пухкав бял вегета прави. Изследвания, сравняващи различни открити плодове и зеленчуци, които произвеждат с бяла плът (като карфиол), са свързани с намален риск от инсулт . Също така има здравословна доза антиоксиданти, витамин Ц , и фибри , но много малко калории (25 на 1 чаша).
Обадете се на карфиол - вашият план за действие
Готвачите, нови за този зеленчук, ще се радват да знаят тя се сдвоява добре с богати (но здравословни) храни катоядки, гъби ичесъни понякога горчивият вкус често се смекчава от тези вкусове и при готвене.Плюс това, на него може да се наслаждавате почти всеки ol & rsquo; начин - печен, приготвен на пара, суров или дори в микровълнова печка (или опитайте вместо ориз, палео хак ). Но избягвайте кипенето да извлечете колкото се може повече хранителни вещества от цветчетата. Говорейки за витамини, карфиолът наистина може да се похвали здравословна доза витамин К , въпреки че си струва да се отбележи, че дефицитите на витамин К не са често срещани. Друг потенциален недостатък: Карфиолът може да причини газове , така че бъдете уморени от обкръжението, когато добавяте този зеленчук към обяд или вечеря.
rafe spall гол
Рецепта: Печена карфиол и броколи
Сервира 4
Какво ще ви трябва:
- 1 глава броколи, натрошени на 1-инчови цветчета
- 1 глава карфиол, натрошен на цветчета
- 2 супени лъжици зехтин
- 3 скилидки чесън, нарязани на тънко
- & frac14; чаша настърган пармезан
- Сол и черен пипер на вкус
Какво да правя:
- Загрейте фурната до 475 градуса.
- Хвърлете броколи и карфиол с олио и чесън. Подправете със сол и черен пипер.
- Печете до покафеняване и омекване, 25 минути, хвърляйки зеленчуци по средата.
- Извадете тигана от фурната, хвърлете зеленчуци с пармезан и върнете във фурната за още 5 минути.
- Сервирайте заедно с постни протеини за здравословна и засищаща вечеря!
Кой е любимият ви начин да се насладите на карфиол?
