Яжте

Тази сушена репичка Кимчи рецепта е всичко за общността

Разберете Своя Номер На Ангел

Снимка Jisu Song, дизайн Alexis Lira

Тази рецепта е предоставена с любезното съдействие на Джу Мунджи за & ldquo; Това не е Кимчи, което познавате - По-добре е & rsquo; & rdquo; написано от Грейс Муун. Прочетете историята на г-жа Ju & rsquo; тук .

След като сподели кимчи с църквата си, Джу Мунджи бе наречена & ldquo; кралица на кимчи. & Rdquo; Ето нейната рецепта за подправени, сушени репички кимчи в стил Андонг. Рецептата на г-жа Ju & rsquo; не идва с измервания, тъй като тя преживява усещането и вкуса. Начинаещите може да искат да направят малка партида, да запишат съставките и да мащабират математически.

Съставки

  • Репички
  • Сушени калмари
  • Сушени листа от червен пипер или сурови листа от перила
  • Червени люти люспи
  • Кайма чесън
  • Оризов сироп или царевичен сироп
  • Пчелен мед
  • Рибен сос
  • Аз съм върба

Указания

  1. Нарежете репичките тънко като кибритени клечки. Все пак трябва да можете да ги хапете и да казвате, че са свежи. Увийте нарязаните репички в плат и ги оставете навън на хладно място, което все още е изложено на слънчева светлина. Оставете да престои около 2 седмици. *
  2. След като репичките изсъхнат навън, накиснете ги в топла вода, докато омекнат.
  3. Нарежете сухите калмари на малки ивици, приблизително със същия размер като репичките.
  4. Накиснете сухи ленти от калмари и сухи листа от червен пипер в топла вода за около 30 минути.
  5. След това натиснете всичко здраво до точката, в която не е останала влага. Това ще гарантира, че сосът попива добре.
  6. Вашият сос ще се състои от червени люти люспи, смлян чесън, оризов сироп, капка мед, рибен сос и соев сос. Комбинирайте соса си със сушени калмари и червен пипер.
  7. Изсипете соса върху репичките и ги масажирайте здраво за 30 минути.
  8. Оставете всичко в контейнер на стайна температура за 2 до 3 дни, за да ферментира. След това го охладете и се наслаждавайте през зимния сезон.

* Може да е по-добре да направите това през есента, така че вашите репички да не се дехидратират напълно. Ако вали, занесете репичките вътре!

Оригинална рецепта от Ju Myungji. Превод от Грейс Муун.