Разберете Своя Номер На Ангел
Само един от тях може да влезе във фурната.
Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна.Ето и нашия процес.
Като сезон на печене нараства, може да се чудите,Каква е разликата между пергаментова хартия и восъчната хартия?И можете ли да ги използвате взаимозаменяемо? В някои случаи да, но не във фурната!
сънувам счупени зъби
Тези кухненски хартии са страхотни, за да направят почистването по-бързо и лесно. Те също са добри за опаковане на месо и риба и разделяне на слоеве от печени изделия за съхранение. Но причината номер едно, поради която пергаментната хартия е далеч по-добра от восъчната хартия, е, че не може да се стопи или запали във фурната.
Това е голямо нещо. Не, повтаряме, праветенепоставете восъчна хартия във фурната. Опитваме се да избягваме излишния пламък в кухнята.
Обикновено пергаментната хартия е по-скъпа, което има смисъл, тъй като може да направи всичко, което може восъчната хартия, плюс да отиде във фурната, за да се подреди листове за печене . В кафявата (неизбелена) пергаментова хартия се случва и това страхотно занаятчийско нещо, когато увивате в нея печени изделия за подаръци, особено с канап за меса като панделка - така Бруклин.
Покрития
Основната разлика между восъчната хартия и хартията за пергамент е тяхното покритие. Пергаментната хартия е покрита със силикон, за да се получи незалепваща, топлоустойчива повърхност, а восъчната хартия (или восъчна хартия) е - както подсказва името - покрита със соев или парафинов восък.
Поради това покритие восъчната хартия не е предназначена за използване във фурната - восъчното покритие върху нея ще се стопи, ако хартията е изложена на пряка топлина. Затова използвайте восъчна хартия за опаковане на сандвичи или храни за студено съхранение или за разстилане на неща като домашни бонбони и шоколадови изделия, за да се охладят. Восъчната хартия обикновено се предлага на руло като фолио или найлоново фолио, но може да бъде закупена и в предварително изрязани квадратчета (например за отделяне на бургерни банички преди замразяване) или в чанта за сандвич формат.
Пергаментната хартия е най-добрият избор за готвене, тъй като повечето марки могат да издържат на температури до около 420 градуса по Фаренхайт. Пергаментната хартия е добра за облицоване на бисквитени листове при печене, но и когато печене на зеленчуци или правене вечери за тигани , тъй като елиминира нуждата от смазване (чудесно за тези, които искат да намалят мазнините или калориите, освен това ви предпазва от необходимост да търкате корички за печене ).
Той също се използва за готвене & ldquo; en papillote, & rdquo; техника на опаковане на храна в пакет и изпичане. Пергаментната хартия се предлага на руло, в предварително нарязани листове и дори на кръгчета (идеално за облицоване на кръгли тигани; сгъване на чисти пакети за пара във фурната; и използване като & ldquo; капаци & rdquo; на плитки и яхнии , което позволява на малко влага да излезе, но не толкова, че течността ви да се изпарява твърде бързо).
Ако & rsquo; използвате пергамент за печене на тарт със свободна форма като нашия Рецепта за рустик с боровинки , можете да разточите тестото върху самия пергамент, след което да прехвърлите целия шебанг право в листа с бисквитки.
Обработка
Другият начин, по който хартиите се различават, е в начина, по който те се обработват, преди да бъдат покрити. Пат Швейцер, говорител на Reynolds Consumer Products, казва, че пергаментната хартия на компанията се притиска в лист, след това се потапя в кисела баня, измива се и & ldquo; преминава през поредица от горещо въртящи се барабани, които пренареждат влакната и дават хартията си сила, & rdquo; преди да се нанесе силиконовото покритие. Рейнолдс & rsquo; восъчната хартия, от друга страна, преминава през процес, наречен суперкалендиране, който компресира хартията, за да й придаде прозрачност, преди да бъде покрита с восък.
Избелено срещу Неизбелено
Както пергаментната хартия, така и восъчната хартия могат да бъдат намерени избелени или неизбелени. Ако те са избелени, те са с кафяв цвят и са обработени по-малко (освен съответните им покрития), но ако са избелени, те са били обработени с хлор, за да станат бели.
Екологична алтернатива
Восъчната хартия не може да бъде рециклирана поради покритието, нито може да бъде компостиран . Пергаментната хартия не може да бъде рециклирана, ако е оцветена с храна, но все пак може да отиде в контейнера за компост.
Ако търсите по-екологична алтернатива, можете също да си купите силиконова подложка Silpat (или подобна марка), за да подредите вашите тигани за печене без мазнини с минимално почистване. Първоначалните разходи са повече, но Silpat продължава години.
Силиконови подложки за печене на AmazonBasics, 2 за 9,29 долара
Те правят всичко, което пергаментът прави, но могат да бъдат използвани отново и отново.
Как се използва пергаментна хартия и восъчна хартия
Много рецепти изискват използването на пергаментова или восъчна хартия. Опитайте няколко от тези:
1. Оризови лакомства
Сега тук е чудесна причина да си купите восъчна хартия: Райс Криспи Лакомства. Използването на маслена восъчна хартия както за облицоване на тигана, така и за притискане на лепкава смес от разтопен блат и зърнени култури в равномерен слой наистина намалява бъркотията. Можете да направите класическите квадратчета (може би само за възрастни Бяла руска версия ?), или многостепенна Ориз Krispies лекува рецепта за торта за рожден ден .
две. Домашни бонбони
Восъчната хартия е чудесна и за облицоване на плота (или тиган), където планирате да охладите домашно приготвени бонбони от барове с шоколадово покритие като нашите Copycat Candy Bar рецепти до карамели и неща като нашата Рецепта с мед . Пергаментът също работи.
3. Перфектни печени картофи
Да, можете да използвате алуминиево фолио за облицоване на тиган, когато печете месо, риба или зеленчуци, но пергаментната хартия работи също толкова добре. Печете буквално всичко на покрита с пергамент тава, от нашата Перфектна рецепта за печен картоф с розмарин и чесън до нашите ароматни Печена риба с рецепта тайландско песто . Просто не хващайте восъчната хартия случайно!
диандра дъглас wiki
Четири. Лесна риба, печена в пергамент
Ако искате да опитате да готвите en papillote, рибата е чудесен избор на протеин. Той се задушава в плътно сгънатия пакет, което води до идеално нежна плът и ароматен облак пара, когато го отворите за ядене. Можеш да направиш пакети от фолио също, но една полза от пергамента е, че той няма да реагира с киселинни съставки като лимонов сок или оцет. Вземете нашите Лесна риба, печена в пергамент рецепта .
5. Вафли с меденки с ванилов боб и портокалово масло
Както пергаментната, така и восъчната хартия също са полезни за съхранение. Следващия път, когато правите палачинки или вафли, направете допълнително и ги замразявайте между слоевете пергамент или восъчна хартия за бърза закуска през делничния ден. Вземете нашите Вафли с меденки с рецепта от масло от ванилов боб и портокал .
6. Линзер тесто
Кой по-добре да вземе съвети за бисквитки от друг, освен от майстор-пекар Дори Грийнспан ? Тестото за тези деликатни сандвич бисквитки се разточва между листове восъчна хартия (или найлоново фолио) и след това използвате пергамент за облицоване на тиганите. Когато бисквитките се охладят, те се съхраняват между повече слоеве восъчна хартия в херметически затворени кутии или други контейнери. Препоръчваме да използвате лешници, но можете да ги изпечете и с бадеми, лешници или орехи и да ги напълните с каквото и да е конфитюр или желе ти харесваш. Вземете нашите Рецепта за прясно тесто Linzer .
7. Пай с кафяво масло
Друг начин за използване на пергамент при печене е да се покрие кора на пай, преди да се добавят суров ориз, боб или тежести за пай, за да се пече на сляпо. Можете също така да използвате фолио, но ако предпочитате пергамент или имате само това под ръка, това прави номера. Тази затопляща зимна баница със сладък, но орехов кафяв вкус на масло, е хубава промяна от обичайната тиква , но не бихме искали да отхвърлим a Солен кленов пай или (или нека бъдем честни, всяка пай изобщо). Вземете нашите Рецепта за пай с кафяво масло .