Разберете Своя Номер На Ангел
Овесът е вълшебно зърно. Можете да ги ядете сурови, варени или като заливка или дори да ги използвате при печене. Но едно нещо, в което не сме съвсем сигурни, е дали овесът не съдържа глутен.
Това всъщност е страхотен дебат: Въпреки че отговорът е технически „да“, замърсяването с глутен все още е проблем. Ето какво знаем.
WTF е глутен и защо може да е проблем?
И така, какво е глутен ? Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика и ръжта. Той дава на хлябовете и тестените изделия онази еластична и дъвчаща текстура, която обичаме. (Здравейте, тесто за пица.)
Повечето хора могат да ядат глутен без проблем, но това може да причини някои големи проблеми с храносмилането на хората с непоносимост към глутен , чувствителност или алергии. Това е така, защото неговата аминокиселинна структура може да възпрепятства храносмилателните ензими в червата. (Ой - вземете комбуча готов.)
Наднича с цьолиакия трябва да избягвате глутена на всяка цена. За разлика от непоносимостта или алергията, цьолиакия е автоимунно разстройство, при което имунната ви система атакува тялото ви в отговор на яденето на глутен.
Кажете, че имате целиакия и ядете хляб с пълнеж от глутен. По същество тялото ви се атакува в защита, по-специално като уврежда тънките черва. Това прави червата ви по-малко способни да приемат хранителни вещества, причинява куп храносмилателни странични ефекти и увеличава риска от рак на червата.
ДА СЕ диета без глутен е най-добре за тези с целиакия или непоносимост. Ако смятате, че глутенът разстройва тялото ви, опитайте се да добавите безглутенови опции към вашата диета, за да видите дали има промяна. Довери ни се: Безглутеновите опции са също толкова вкусни .
Но наистина ли овесът не съдържа глутен?
Овесът е естествено без глутен и безопасен за повечето хора, които имат непоносимост към глутен или цьолиакия.Ноако овесът се обработва в същото съоръжение като пшеница, ечемик или ръж, е възможно леко замърсяване с глутен (опасете го!).
Проучване от 2013 г. предполага, че повечето хора с алергия към пшеница или цьолиакия могат да ядат от 50 до 100 грама (това е 2 до 3,5 унции или малко по-малко от 1/2 чаша) чист овес на ден без никакви вредни ефекти.
И изследвания от 2014г предполага, че добавянето на овес към безглутенова диета може да бъде от полза и да допринесе за оздравяването на червата.
черти на токсични хора
Тогава отрязаният и валцуван овес без глутен ли е, тогава?
Отново, технически да, но се случва замърсяване.
Валцуваният овес преминава през процес на пара и сплескване. Те са по-меки по текстура от овесените овесени ядки и са частично сварени. Нарязаният от стомана овес се нарязва с помощта на големи стоманени остриета и има по-груба, дъвчаща текстура. Те имат по-нисък гликемичен индекс от валцувания овес и са пълни с фибри.
Нарязаният от стомана овес се произвежда най-често в същите съоръжения като пшеничните продукти, така че е по-вероятно да има кръстосано замърсяване.
как да се разделите без да го нараните
Как въобще овесът е замърсен с глутен?
Това опасно овесено разрушаващо кръстосано замърсяване може да се случи по различни начини.
Първо, можете да обвините земеделието. Овесът често се отглежда с други култури, които могат да съдържат глутен. Фермерите също обикновено използват същото оборудване за близките култури. Дори в семената за посев може да има лека следа от глутен от близката пшеница, ечемик или ръж (защо обаче?).
Но има някои добри новини: През последните няколко години производителите започнаха по-внимателно да отглеждат и преработват овес без глутен (радвайте се!).
Някои производители са се събрали и са определили полета без глутенизапочнаха да почистват оборудването си след работа с глутен.
FDA позволява овесът, обработен по този начин, да бъде етикетиран като „без глутен“, стига да съдържа по-малко от 20 части на милион (ppm) на глутен.
Изчакайте секунда - овесът без глутен може да съдържа глутен?
Да, овесът без глутен все още може да съдържа миниатюрно малко количество глутен, ако по някакъв начин е замърсен по пътя. И само 20 ppm глутен може да бъде достатъчно, за да предизвика реакция при някои хора с цьолиакия.
ДА СЕ Проучване от 2008 г. установи, че 109 от 134 „чисти, незамърсени“ продукти, съдържащи овес, имат следи от глутен в тях.
Но нещата изглежда се подобряват в Съединените щати, откакто FDA се намеси. Проучване от 2014 г. на етикети за безглутенови храни в САЩ установи, че 95 процента от тестваните продукти са имали по-малко от 20 ppm глутен.
Други овесени проби?
Някои хора може да имат проблеми и с друг протеин в овеса, наречен авенин.
Авенинът има подобна аминокиселинна структура като глутена, което означава, че може да причини подобни проблеми, но това е такасуперрядко. Повечето чувствителни към глутен хора (или дори хора с цьолиакия) изобщо нямат реакция към авенин и все още могат да ядат много овес.
В проучване от 2015 г. изследователите установяват, че около 8 процента от участниците с цьолиакия са имали някакъв отговор на яденето на голяма порция (100 грама) овес. Те стигнаха до заключението, че 100 грама овес на ден не са достатъчни, за да предизвикат реакция и че овесът е напълно безопасен за ядене.
Защо все още трябва да карате влака с овес
Сега идват добрите неща. Овесът има предимствата, които сърцето ви желае без глутен (или без глутен). (Буквално те имат сърдечни ползи.)
Овесът е чудесен източник на витамини и минерали от група В като магнезий , желязо, селен, манган и цинк.
The фибри в овес също е чудесно за сърцето ви и може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания, предотвратяване на диабет и намаляване на нивата на кръвната захар.
Овесът обикновено е добър източник на хранителни вещества, от които се нуждаете, когато се храните без глутен. За да съберете най-много хранителни вещества от овес, изберете необработен овес и направете своя собствена овесена каша, вместо да купувате готови варианти с тонове захар.
Вземете вашите овес и ги яжте също
Овесът е наши приятелиихрана. Ето два лесни начина да ядете овес без валцуван глутен и нарязан на стомана:
Долен ред
Добавянето на овес към вашата безглутенова диета може да бъде от полза за вашето здраве. Ако имате цьолиакия или подобно състояние, не забравяйте да прочетете внимателно етикетите на храните и да направите своите изследвания върху различни марки овес без глутен. Някои овес без глутен все още могат да имат следи от глутен.
как да прекратим токсично приятелство
Чист овес и овес без глутен можете да намерите в почти всеки хранителен магазин, кооператив или онлайн пазар. Запасете се сега и се насладете на овесения ливин.