Разберете Своя Номер На Ангел
Обичаме добър хот-дог. Независимо дали са студени, варени, на скара или ядени10 поред по време на 5K бягане, няма по-добра лятна храна от няколко вкусни връзки, увити в меко приготвени на пара (или на скара и с масло) кифлички. Но направи някой от наснаистина лида разберете как тези американски класици се превръщат в кльощави малки тръбички - или какво влиза в тях? Решихме да направим копаене в чест на Националния ден на хот-дога.
Кой пусна кучетата? - Необходимостта да се знае
След известно проучване (и сваляне на цяла бутилка Tums), ние & rsquo; имаме най-ниското ниво на това, което наистина се събира - ъ-ъ,механично разделени- да се направи класическият американски хот-дог. Това означаваше по-внимателно разглеждане на две популярни марки - Oscar Mayer Classic Beef Franks и Sara Lee Ball Park Franks - за да видим какво наистина е поставено между тези кифлички. Докато вкусът и текстурата варират, списъците на съставките са почти идентични. Ето частите, които съставляват тези симпатични връзки, организирани по категория съставки - или поне толкова близо, колкото можем да стигнем до категоризирането им.
- Месо : Вземете пакет от франкове и първите няколко артикула списъка на съставките обикновено включват някаква комбинация от механично отделена пуйка, пилешко, свинско и / или говеждо. Според USDA , механично отделени домашни птици всъщност е & ldquo; всеки продукт, получен в резултат на механичното отделяне и отстраняване на по-голямата част от костта от прикрепения скелетен мускул и друга тъкан на птичи трупове и части от трупове, който има пастообразна форма и
консистенция. & rdquo; (Yum?) Тази паста обикновено съдържа по-високо съдържание на костни фрагменти от действителното месо. За да се намали рискът от хранителни заболявания, хот-догите могат да съдържат не повече от 20 процента свинско месо, приготвено по този начин, докато механично отделеното говеждо месо е напълно забранено в САЩ. За щастие за любителите на хранителната паста, компаниите могат да изпомпват толкова механично разделенидомашни птицив хот-дога, както им харесва! Останалото месо от хот-дог (обикновено под 50%) обикновено е свинско и говеждо месо.
- Вода : Съгласно същите насоки на USDA - които, забавен факт, важат и за болоня - хот-догите могат да съдържат не повече от 10 процента вода. Така че бъдете сигурни, че получавате поне 90 процента от, ъ-ъ, добрите неща?
- Пълнители : За да поддържат цялата тази месна доброта заедно, много марки използват смес от свързващи вещества и пълнители, включително царевичен сироп (който има свой собствен потенциални рискове за здравето за някои ядящи), царевично нишесте, малтодекстрин, сушено мляко и зърнени култури. Хот дог може да съдържа до 3,5 процента по обем на тези пълнители.
- Сол : Един франк може да съдържа над 20 процента от дневно препоръчително количество . Добавете към това всички онези любими откровени топери иподправки, а процентът може да скочи стремително.
- Консерванти : Какъв е смисълът от всичко това тежка работа отделяне, пресоване, смесване, обвивка и готвене, ако кучетата не са последни? За да удължат срока на годност и да запазят тези кърпички розови, производителите използват широк спектър от консерванти - калиев лактат, натриеви фосфати, натриев диацетат и натриев ериторбат, за да назовем само няколко. Друг популярен консервант е натриевият нитрат, противоречиво съединение, което инхибира растежа на бактериите. Въпреки че USDA одобрен като хранителна добавка, натриевият нитрат е свързан с повишен риск от рак на дебелото черво , особено когато се консумира под формата на преработени меса като хот-дог Общо N-нитрозо съединения и техните прекурсори в хот-доги и в стомашно-чревния тракт и изпражненията на плъхове и мишки: възможни етиологични агенти за рак на дебелото черво. Mirvish, S.S., Hoarah, J., Zhou, L., et al. Eppley Institute for Research on Cancer, University of Nebraska Medical Center. Вестник на храненето. 2002 ноември; 132 (11 Suppl): 3526S-3529S ..
- Кожуси: Докато всички кучета се готвят в обвивки, много от тях всъщност се обезкосмяват преди опаковане. Но за тези, коитосаизядени с обвивки,USDA изисква на етикета да се отбележи видът на животните, от които идва обвивката, ако е различен от този на месото в действителното куче. Така че внимавайте - това пуешко куче може да не е просто пуйка & hellip;
- Овкусители : Повечето марки хот-дог също включват множество допълнителни ароматизанти (много от тях се получават от червен пипер), въпреки че USDA не изисква компаниите да ги изброяват на етикетите на съставките.
Все още търсите да празнувате с, може би, по-здраво или по-здравословно куче? Стъпка номер едно е да проверите етикетите. Колкото по-прости са съставките, толкова по-високо качество (и вероятно по-здравословно) е откровеното.
За по-добро говеждо куче вижте Органични необработени говежди кучета на Applegate , който прескача пълнители и мистериозни меса в полза на говеждо месо и истински подправки. Търговецът Джо & rsquo; s също има линия от органични, без нитрати франкове - от пуйка до говеждо месо - на цена, подобна на по-обработените неща. И за да допълните това куче, опитайте едно от нашите вкуснипо-здравословна подправкарецепти!
Как се отнасяте към съдържанието на тези класически кучета? Все още обичам & rsquo; & lsquo; em, или мислите, че е време да го включите? Озвучете се отдолу и туитвайте автора @d_tao .
Първоначално публикувано на 21 юли 2012 г. Препубликувано през юли 2013 г.
