Разберете Своя Номер На Ангел
Снимка: Мишел @ TNS
Докато & ldquo; див & rdquo; и & ldquo; отглеждани & rdquo; измислят дълбоко различни образи (един от щастливитесьомгаа другият от пълнеж от хормон Frankenfish), разликите между двете не са толкова обезпокоителни, колкото може да се очаква - поне не по отношение на здравето. Разгледахме по-отблизо производството на сьомга, за да можете най-накрая да решите кое си струва парите.
Кое е по-добро, когато става въпрос за здраве?
С хранителен профил, пълен със здравословни за сърцетоомега-3 мастни киселини, сьомгата е една от най-популярните риби сред хората, които се грижат за здравето, и около 70 процента от нашето предлагане се набира във ферми (чрез & ldquo; аквакултури & rdquo;), за да отговорим на глобалното търсене. Между 1990 и 2010 г. световното производство на сьомга, отглеждана в стопанства скочи от 299 000 тона годишно на 1,9 милиона, увеличение с над 600 процента. Но дали по-голямото земеделие е стъпка в правилната посока?
страхува ли се от отхвърляне или не се интересува
Заради храната, с която се хранят (предимно рибено брашно , обработена смес от малки риби като аншоа и сардини) и колко малко те могат да упражняват, отгледана в сьомга сьомга съдържат около 35 процента повече мазнини от техните диво уловено колеги Поява + на + PCDD / F, + PCB, + PBDE, + PFAS, + и + органотинови + съединения + в + риба + брашно, + риба + масло + и + риба + фураж . + Suominen, + K. + Hallikainen, + A. + et + al. + Chemosphere, + 2011 + Oct; +85 (3): + 300-6 .. Това означава, че отглежданата в сьомга сьомга съдържа повече от тези страхотни омега-3 мастни киселини, но за съжаление мазнините им също са чудесни за съхранение на замърсители на околната среда Липиден + състав + и + замърсители + в + отглеждани + и + дива + сьомга . + Hamilton, + MC, + Hites, + RA + et + al. + Environmental + Science + and + Technology, + 2005 + 15 ноември; +39 (22): + 8622-9 .. Въпреки че дивата сьомга съдържа повече живак, отглежданият сорт има тенденция да има няколко пъти по-високи концентрации на химикали, свързани с рак, включително различни пестициди и полихлорирани бифенили (ПХБ), често срещан замърсител на околната среда Месо + качество + от + размер на пазара + отглеждани + и + диви + британска + Колумбия + сьомга . + Ikonomou, + MG, + Higgs, + DA + et + al. + Департамент + на + Рибарство + и + Океани + (DFO), + Институт + на + Ocean + Sciences, + Британска + Колумбия, + Канада. + Наука + и + Технологии, + 2007 + 15 януари; +41 (2): + 437-43. Месо + остатък + концентрации + на + органохлор + пестициди + в + отглеждани + и + дива + сьомга + от + Британска + Колумбия, + Канада . + Kelly, + BC, + Ikonomou, + MG + et + al. + Fisheries + and + Oceans + Canada, + Institute + of + Ocean + Sciences, + British + Columbia, + Canada. + Environmental + Toxicology + and + Химия, + 2011 + ноември; +30 (11): + 2456-64 ..
Количеството на тези вещества в отглежданата сьомга все още е около шестдесет пъти по-ниска от нивото на загриженост за консумацията от човека, установено както от Health Canada, така и от FDA Месо + качество + от + размер на пазара + отглеждани + и + диви + британска + Колумбия + сьомга . + Ikonomou, + MG, + Higgs, + DA + et + al. + Департамент + на + Рибарство + и + Океани + (DFO), + Институт + на + Ocean + Sciences, + Британска + Колумбия, + Канада. + Наука + и + Технологии, + 2007 + 15 януари; +41 (2): + 437-43 .. По тази причина, има доста популярно вярване че на се възползва от високото съдържание на мазнини от отглеждана сьомга надвишават потенциалните опасности на химическо замърсяване Прием на риба, + замърсители, + и + здравето на човека: + оценка + на + рисковете + и + ползите . + Mozaffarian, + D., + Rimm + E.B. + Вестник + на + Американската + медицинска + асоциация, + 2006 + октомври + 18; +296 (15): 1885-99. Проучване + на + n-3 + и + n-6 + полиненаситени + мастни + киселини + в + риба + и + рибни + продукти . + Strobel, + C., + Jahrais, + G. + et + al. + Катедра + на + Хранителна + Физиология, + Институт + на + Хранене, + Фридрих + Шилер + Университет, + Германия. + Липиди + в + Здраве + и + болест, + 2012 + октомври + 30; +11: +144. Месо + остатък + концентрации + на + органохлор + пестициди + в + отглеждани + и + дива + сьомга + от + Британска + Колумбия, + Канада . + Kelly, + BC, + Ikonomou, + MG + et + al. + Fisheries + and + Oceans + Canada, + Institute + of + Ocean + Sciences, + British + Columbia, + Canada. + Environmental + Toxicology + and + Химия, + 2011 + ноември; +30 (11): + 2456-64 ..
Ако токсичността все още е проблем, винаги е добра идеябъдете благоразумниза това къде са разположени самите ферми. Изглежда, че много експерти са съгласни, че сьомгата от Канада (особено от Британска Колумбия) носи по-малко химикали от рибата, отглеждана в САЩ. Месо + остатък + концентрации + на + органохлор + пестициди + в + отглеждани + и + дива + сьомга + от + Британска + Колумбия, + Канада . + Kelly, + BC, + Ikonomou, + MG + et + al. + Fisheries + and + Oceans + Canada, + Institute + of + Ocean + Sciences, + British + Columbia, + Canada. + Environmental + Toxicology + and + Химия, + 2011 + ноември; +30 (11): + 2456-64. Глобална + оценка + на + полибромирани + дифенил + етери + в + отглеждани + и + дива + сьомга . + Hites, + RA, + Foran, + JA + et + al. + School + of + Public + and + Environmental + Affairs, + Indiana + University, + Indiana. + Environmental + Science + and + Technology, + 2004 + Октомври + 1; +38 (19): + 4945-9 .. Смята се, че най-безопасната сьомга се отглежда в Чили, докато шотландските и норвежки сортове трябва да се ядат възможно най-малко Глобална + оценка + на + полибромирани + дифенил + етери + в + отглеждани + и + дива + сьомга . + Hites, + RA, + Foran, + JA + et + al. + School + of + Public + and + Environmental + Affairs, + Indiana + University, + Indiana. + Environmental + Science + and + Technology, + 2004 + Октомври + 1; +38 (19): + 4945-9 ..
Освен съдържанието на мазнини и токсичността, USDA има страхотна онлайн база данни където можете да разгледате списъци с хранителните вещества, намерени и в двете отглеждани и див Атлантическа сьомга. Докато те имат приблизително същото количество протеин, има 50% повече калий и почти три пъти повече желязо в дивата сьомга, докато отглежданото е много по-високо в витамините от група В , особено тиамин и фолиева киселина (и, разбира се, омега-3 мазнините). Както при много видове риби обаче, бременните и кърмещите жени са предупредени да ограничат приема си на определени сортове - включването на сьомга в тези списъци е донякъде оспорван , така че е най-добре да четете широко Количествен + анализ + на + ползите + и + рисковете + от + консумирането + отглеждани + и + дива + сьомга . + Foran, + JA, + Good, + DH + et + al. + Midwest + Center + for + Environmental + Science + and + Public + Policy, + Milwaukee, + Wisconsin. + Journal + of + Nutrition, + 2005 + Ноември; +135 (11): + 2639-43. Глобална + оценка + на + полибромирани + дифенил + етери + в + отглеждани + и + дива + сьомга . + Hites, + RA, + Foran, + JA + et + al. + School + of + Public + and + Environmental + Affairs, + Indiana + University, + Indiana. + Environmental + Science + and + Technology, + 2004 + Октомври + 1; +38 (19): + 4945-9 ..
Ами околната среда?
Въпреки че осигурява някои ползи за здравето, рибовъдството може да има сериозно вредно въздействие върху околната среда . Сьомгата обикновено се отглежда вътре в гъсто населени мрежести клетки , които се носят в естествени водни тела и позволяват всякакви щети по морското дъно и местния морски живот: Те & rsquo; известни за извличане на пестициди, вируси, антибиотици и тежки метали като цинк и мед в заобикалящите ги води. Известна е и отглежданата в сьомга сьомга бягство от ферми и се кръстосват с местни риби, увреждайки местните генофонди и създавайки безплоден хайвер.
Въпреки това, най-сериозният риск, свързан с отглеждането на плътно опакована сьомга, може да бъде разпространението на бъди въшки . Едно проучване установи, че обикновено 80% от местната сьомга умират от огнища на морски въшки от земеделски произход, а случаите на 95% смъртност не са нечувани Епизоотии + на + диви + риби + индуцирани + от + ферма + риба . + Krkosek + M, + Lewis + MA + et + al. + Център + за + Математическа + Биология, + Катедра + на + Математически + и + Статистически + науки, + Университет + на + Алберта, + Канада. + Сборник + на + Националната + Академия + на + Науките, + САЩ + 2006 + Октомври + 17; +103 (42): + 15506-10 .. Всички тези фактори допринасят за отрицателния отпечатък върху околната среда в земеделието: Изследване на ферми в Шотландия, Ирландия и Канада показва много случаи на аквакултури, намаляващи популациите на близката сьомга и други риби с повече от 50 процента + Глобална + оценка + на + сьомга + аквакултура + въздействия + върху + диви + сьомги . + Ford + JS, + Myers + RA + Department + of + Biology, + Dalhousie + University, + Halifax, + Canada. + Public + Library + of + Science + Biology + 2008 + Feb; +6 (2): + e33 ..
Нищо от това, за да се каже, че дивата сьомга не носи разходи за околната среда. Практиката вече излага една трета от популацията на дивата сьомга на планетата на риск от изчезване Глобална + оценка + на + изчезване + риск + за + популации + на + нерака + сьомга + Oncorhynchus + nerka . + Rand, + PS, + Goslin, + M. + et + al. + Wild + Salmon + Center, + Portland, + Oregon. + Public + Library + of + Science + One, + 2012; +7 (4) : + e34065 ..
Решението за по-устойчива аквакултура може да се крие в земя затворени стопанства за задържане , които премахват много проблеми, свързани в момента с отглеждането на сьомга Морска клетка + аквакултура, + морски + въшки, + и + намалява + на + диви + риби . + Frazer, + LN + School + of + Ocean + and + Earth + Science + and + Technology, + University + of + Hawaii + at + Manoa, + Honolulu, + HI, + USA. + Conservation + Biology, + 2009 + Юни; +23 (3): 599-607 .. За съжаление те са трудни за работа с печалба, но Канадско правителство и няколко частни компании са с надеждата да докаже в противен случай - те ще имат по-добра идея след първата си реколта през 2014 г.
текстове на сексуална фантазия
Вземането
Ако единственото съображение е здравето и цената, няма нищо лошо в това да се насладите на отглеждана сьомга, особено ако тя идва от Чили или Западна Канада. Ако околната среда е по-обезпокоителна, изследванията изглежда благоприятстват дивия сорт.
Във всеки случай е важно да запомните, че макар сьомгата да е здравословна храна, тя не е уникален източник на хранителни вещества. Порция мазна риба като херинга и скумрия съдържа точно толкова омега-3 като сьомга. Ако химикалите са обезпокоителни, мазните риби, които са по-ниски по хранителната верига, като сардини и аншоа, са склонни да пристават много по-малко токсини . Всички проблеми, свързани с рисковете от сьомга, могат да бъдат смекчени с разнообразна диета - нещо, което е изключително важно както за здравето на човека, така и за околната среда.
Благодарение на Тимъти Фицджералд и нашите приятели в Фонд за защита на околната среда за помощта им с тази статия.
Имаш ли какво да кажеш? Уведомете ни в коментарите по-долу или пишете на автора в Twitter @ncjms .
