Някои залагат на кексчета, докато останалите стигат до Pringles. Желанието да се предаде солтаможеблагодарете на мама и татко, тъй като предпочитанието към натрий се влияе от генетичния състав (поне при плъхове) Четиридесет изследване на щам на мишки за прием на вода и натрий. Тордоф, М. Г., Бахманов, А. А., Рийд, Д.Р. Monell Chemical Senses Center, Филаделфия, Пенсилвания. Физиология и поведение, 2007 г., 15 август; 91 (5): 620-31 .. Някои учени дори смятат, че прекомерният апетит за сол може да се дължи на еволюцията, тъй като солта е била желана за способността си да запазва храната през цялата история Жаждата за сол: психобиологията на патогенния прием на натрий. Морис, М. Дж., На, Е. С., Джонсън, А. К. Катедра по психология, Университетът на Айова, Айова Сити, Айленд. Физиология и поведение, 2008 г., 6 август; 94 (5): 709-21 .. Но големият въпрос е дали солта всъщност е опасна или не. И така, защо се появяват тези гладувания и как можем да се отърсим от навика на солта завинаги? (Или изобщо трябва?)
Солена ситуация - необходимостта да се знае
Не е тайна, че солта може да повиши вкусовия фактор на храната. А на малки щипки солта не е само вкусна - тя е важна за тялото. Направена е трапезна сол (или това, което обичаме да разклащаме в цялата кухня) 40 процента натрий , an електролит което помага за балансиране на течностите в тялото. Водата има тенденция да се движи към по-високи концентрации на натрий, така че колкото повече натрий, толкова повече вода, която тялото задържа . Но може да се сложи твърде много натрий Повече ▼отколкото лош вкус в нашите уста Роли на вкуса и вкуса на натрия в храните: уникално предизвикателство за намаляване на приема на натрий . Henney, J. E., Taylor, C. L., Boon, C. S., редактори. Комитет по стратегии за намаляване на приема на натрий от Института по медицина (САЩ), Вашингтон (DC), National Academies Press (САЩ). Стратегии за намаляване на приема на натрий в Съединените щати, 2010 г.Tтой CDC препоръчва Американците консумират не повече от 2300 mg натрий на ден (или приблизително една чаена лъжичка сол), а тези с определени медицински състояния (като високо кръвно налягане) наистина трябва да поддържат консумацията под 1500 mg на ден. Но средният американец консумира около 3 400 mg ежедневно, което може да допринесе за големи сърдечни проблеми. (Yikes!) Постигането на тези солени закуски затруднява бъбреците да елиминират излишния натрий, което може да доведе до увеличаване на обема на кръвта. Това принуждава тялото да работи по-усилено за изпомпване на кръв, повишаване на кръвното налягане до опасна степен. Говоряза солена ситуация. (Също така проверете:45 здравословни храни, които да правите и никога да не купувате отново) Но когато чантата Doritos лежи на няколко сантиметра от нея, е трудно да се устои да хванете шепа. Жаждата за солена сладост може да се дължи на няколко фактора, един от които е недостигът на калций. Натрий временно повишава нивата на калций в кръвта, подвеждайки тялото да мисли, че му е даден калций. (Имате ли мляко, някой?) Но колкото повече натрий консумира, толкова повече калций в крайна сметка ще се отдели, което води до допълнителна сол и недостатъчно калций Връзката на приема на натрий с екскрецията на калций и натрий и костната минерална плътност на бедрото при афро-американски и кавказки жени в постменопауза. Carbone, L.D., Bush, A.J., Barrow, K.D., et al. Медицински департамент, Университет на Тенеси, здравен научен център, Мемфис, Тенеси. Вестник за костния и минерален метаболизъм, 2003; 21 (6): 415-20 .. A липса на калий може също така да накара хората да жадуват за сол, въпреки че връзката между двете хранителни вещества все още е неясна. Aлипсана натрий може също да задейства допаминови системи за възнаграждение в мозъка, след като започнем да се попълваме Жаждата за сол: психобиологията на патогенния прием на натрий. Морис, М. Дж., На, Е. С., Джонсън, А. К. Катедра по психология, Университетът на Айова, Айова Сити, Айленд. Физиология и поведение, 2008 г., 6 август; 94 (5): 709-21 .. (Прочетете: След като чиповете започнат да слизат по люка, е трудно да се спре.)
(Don & rsquo; t) Предайте солта - вашият план за действие
Много храни съдържат повече сол, отколкото можем да осъзнаем. (Ние те гледаме, Cheerios .) И тъй като солта помага за запазването на храната - да не говорим за приготвянето на вкуса на това, което е на чинията за вечеря още по-добре -трудно може да се намали. В определени случаи солта може дори бъдете пристрастяващи Връзката на гените за пристрастяване с гена на хипоталамуса променя подсигуряващия генезис и задоволяването на класически инстинкт, натриев апетит. Liedtke, W.B., McKinley, M.J., Walker, L.L., et al. Катедра по медицина, Университет Дюк, Дърам, Северна Каролина. Известия на Националната академия на науките, 2011 г., 26 юли; 108 (30): 12509-14 .. (И ние си помислихмезахарбеше единственият виновник Сладко предпочитание, пристрастяване към захар и познатата история на алкохолната зависимост: споделени невронни пътища и гени . Фортуна, J. L. Катедра по здравни науки, Калифорнийски държавен университет, Фулъртън, Калифорния. Journal of Psychoactive Drugs, 2010 юни; 42 (2): 147-51.!) Ето някои съвети за поддържане на този прием на сол под контрол и за спиране на апетита за добро:
- Внимавайте за подли източници. Прочетете съставката списък внимателно. Вещества като мононатриев глутамат (MSG), сода за хляб, динатриев фосфат и натриев бензоат съдържат големи количества натрий. И този солен виновник може да бъде намерен там, където и ние най-малко го очакваме, напримерподправки, сирене и печени продукти Приемът на сол по света: последици за общественото здраве . Brown, I.J., Tzoulaki, I, Candeias, V., et al. Катедра по епидемиология и обществено здраве, Медицински факултет, Имперски колеж Лондон, Великобритания. Международен вестник по епидемиология, 2009 юни; 38 (3): 791-813 .. Затова обърнете внимание какво всъщност е на чинията, преди да е облизано почистено.
- Познайте опаковката.Пазете се от & ldquo; намален натрий & rdquo; продукти, което означава само, че натрият е намален с около 25% от & ldquo; пълния натрий & rdquo; версии. Намалени натриеви супи все още може да опакова близо 500 mg натрий на порция!
- Яжте прясно.Натрият често се добавя към преработените храни. Пресни плодове и зеленчуци, от друга страна, са естествено с ниско съдържание на натрий , затова се опитайте да ги направите основна част от диетата. Изберете прясно месо срещу месо за обяд или изберете ниско натриево настроики.
- Гориво правилно.Прекомерното изпотяване също освобождава организма от сол, което също може да предизвика глад. Бързо решение? Изберете малко или нискокалоричен Gatorade или друг електролитна напитка за да замести загубените електролити (особено след тренировка за повече от един час или когато е извънредно горещо и влажно навън) Лишаването от вода и хипотезата за двойно изчерпване: общи нервни механизми са в основата на жаждата и апетита за сол. De Luca L., Vendramini, R.C., Pereira, D.T., et al. Катедра по физиология и патология, Факултет по дентална медицина, Universidade Estadual Paulista, Araraquara, SP, Бразилия. Бразилски вестник за медицински и биологични изследвания, 2007 май; 40 (5): 707-12. Скорости на пот, концентрации на натрий в пот и загуби на натрий в 3 групи професионални футболисти. Godek, S. F., Peduzzi, C., Burkholder, R., et al. HEAT Institute, Университет Уест Честър, Пенсилвания. Journal of Athletic Training, 2010 юли-август; 45 (4): 364-71 ..
- Не се заблуждавайте.Морската сол и кошерната сол може да са най-яростните, но те съдържат същата сума на натрий като готварска сол. И докато трапезната сол (известна още като 'йодирана сол') предлага и дневна доза йод, основен минерал което помага за контролиране на метаболизма и функцията на щитовидната жлеза, повечето видове морски и кошерни соли не са!
- Остави го.Готвене? Пропуснете солта. Използвайте пресни билки или другизаместителиза да подправят ястието вместо това. Опитайте да правите супа от нулата, вместо да се придържате към консервираните версии, които могат да бъдат напоена с натрий .
- Намалете бавно.Вкусът към солта е придобит, така че ние може да се научи да го обичам малко по-малко. Постепенно намалявайте количеството сол от диетата и вкусовите рецептори ще се приспособят - може би дори в рамките на седмицата !
