Разберете Своя Номер На Ангел
Снимки от Adeline Hocine
Най-ранният ми спомен за кафе датира от петгодишна възраст. Спомням си как дядо ми държеше по-малкия ми брат в едната ръка, а със свободната ръка на другата - чаша за еспресо.
Докато разклащаше брат ми, който беше само на две по това време, той донасяше чашата с еспресо до устните си ... и след това при брат ми.
Малкото лице на брат ми се изцапа от изненада, горчивият вкус на еспресото седи тежко до езика му, преди накрая да се регистрира в това, което може да се опише само като израз на чисто вълнение.
Всеки път, когато чашата беше вдигната до устните му, сякаш отново изпитваше еспресо за първи път. Въпреки че никога не съм знаел със сигурност, винаги съм подхранвал мисълта, че дядо ми вероятно е направил същото с мен.
Винаги съм обичал кафето, но едва наскоро започнах да се интересувам истински от обичаите и традициите около него.
какво е шибаник
Този интерес започна с първото ми пътуване у дома в Алжир. Изведнъж разбрах колко различно се консумира кафе на друго място.
В Алжир към него се отнасяха по-малко като спешност и по-скоро като деликатес. Винаги се консумираше седнал или в кафене, или в дома ви, и никога не бързаше.
В една особено топла сутрин по време на посещението си открих, че жадувам за студено кафе. Необорудван с точните думи, необходими за предаване на молбата ми, вместо това избрах възможно най-грубия превод -кафеистуд. Буквално ...кафеистуд.
Наблюдавах как баба ми бърка студена вода в чаша разтворимо кафе на прах. Тя ми подаде чашата с увереност и аз - сигурен съм, че преводът ми се е провалил - приех чашата от учтивост повече от всичко друго.
Всъщност това, което тя ми беше направила, беше версия на първото студено кафе, създавано някога.
Историята на оригиналното студено кафе
Френското нашествие в Алжир започва през 30-те години на 20 век, когато те завземат контрола над Османската империя. През втората половина на десетилетието суфийският емир Абд ал Кадир, алжирски революционер, оказва съпротива срещу френските войски.
През 1837 г. Абд ал Кадир договаря договор с френския генерал Бюге, известен като Договора от Тафна, но след като си осигури властта във вътрешността на страната, той започва да се бори и за свободата на колониалното нашествие по крайбрежието.
Само три години след подписването на договора алжирците превъзхождат и пленяват над 100 френски войници в заставата на Мазагран, град и община, разположени по крайбрежието на Алжир.
След това, само няколко дни след залавянето им, пристигнаха френски подкрепления, в резултат на което се сложи край на обсадената крепост. Въпреки че французите успяха да избягат, краткият период от време, прекаран в крепостта, беше достатъчен, за да роди началото на съвременното студено кафе.
мъж водолей жена везни ме прави трудно
Докато бяха затворени в тези стени, ограниченият им достъп до ресурси не им позволяваше прерязвайки кафето им с ракия както обикновено биха направили, така че като рентабилно решение, вместо това им бяха дадени чаши със студена вода.
Тази студена кафе напитка стана известна като мазагран , кръстен на града, в който е заченат.
Френските войници взеха мазагран вкъщи със себе си и беше обичайно да се поръчва мазагран във Франция до 20-ти век. След като обаче напитката напусна границите на Алжир, тя придоби много форми и правилата за консумация се промениха.
Днес мазагранът се предлага с усукване на лимон
Няма ясен консенсус относно начина на приготвяне на мазагран. Някои предлага изследване че е приготвен чрез изливане на горещо кафе върху лед.
Други изследвания все още предполага, че е поднесен със студена вода, с която да го нарежете - кимване към оригиналната история на войниците.
И днес напитката е по-рядко срещана както в Алжир, така и във Франция. Най-верната версия на оригинала, която можете да намерите, всъщност е в Португалия.
Португалският мазагран обикновено се прави с усукване на лимон и понякога включва включването на ром.
Въпреки че е малко вероятно да срещнете мазагран в менюто на местното кафене, шансовете са, че все пак ще можете да поръчате някаква вариация на ледено кафе.
Това, което някога се разглеждаше като алтернатива на митниците, сега стана достъпно и обичайно за много от нас - и това може да е нещо добро.
В края на краищата всичко в крайна сметка се развива, но историите все още могат да бъдат запазени и за мен историята зад леденото кафе е едно от скромните начала - и едновременно с това - на дългата, сложна история на моя дом.
Рецепта за мазагран
Съставки
- Лед
- 1 чаша черно кафе
- Прясно изцеден лимонов сок, на вкус
- Предпочитан подсладител, като канела, захар или ванилия
- 1 лимонов клин (по избор)
Указания
джейми лий къртис wiki
- Напълнете чаша с лед.
- Пригответе една чаша черно кафе чрез предпочитания от вас метод (френската преса е моят избор, защото ми позволява да регулирам силата на кафето в зависимост от стръмното време).
- След като се приготви, изсипете кафето върху леда.
- Добавете прясно изцеден лимонов сок и подсладител на вкус и разбъркайте.
- По желание: Гарнирайте чашата с цяла резен лимон.